Les asperges, ce légume printanier tant apprécié, peuvent facilement perdre leur texture croquante si elles sont mal cuites. Pour conserver toute leur saveur et leur croquant, il est important de suivre quelques étapes simples. Cette recette vous guidera pour obtenir des asperges parfaites à chaque fois, tout en vous fournissant des astuces de chef pour sublimer ce met délicat.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les asperges sous l’eau courante. Coupez la base dure avec un couteau.
Étape 2
Faites chauffer de l’eau dans un cuiseur vapeur jusqu’à ébullition. Placez les asperges dans le panier vapeur et couvrez. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes pour qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 3
Pendant que les asperges cuisent, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
Étape 4
Une fois les asperges cuites, transférez-les dans la poêle chaude. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, juste pour les enrober d’huile d’olive.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrez les graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si les asperges sont cuites, piquez-les avec un couteau. Elles doivent être tendres mais offrir une légère résistance.
Accords mets vins
Pour accompagner vos asperges, optez pour un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé. Leur fraîcheur et leur acidité complèteront parfaitement les saveurs délicates des asperges.
L’info en plus
Les asperges sont originaires de la région méditerranéenne et étaient déjà appréciées par les Égyptiens et les Romains pour leur goût délicat et leurs vertus médicinales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Servez vos asperges sur un plat de présentation en céramique. Utilisez des pinces à asperges pour faciliter le service et éviter de les casser. Pour une touche élégante, disposez quelques tranches de citron à côté des asperges.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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