L’automne s’habille de ses couleurs chaudes et quoi de mieux pour en profiter que de se réconforter avec un onctueux velouté de butternut ? Ce potage, signature du célèbre chef Cyril Lignac, promet une expérience gustative réconfortante et savoureuse. Suivez le guide pour préparer ce délice saisonnier qui ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: commencez par éplucher la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites de même avec les gousses d’ail.
Étape 2
Cuisson des légumes: dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon haché. Lorsqu’il est translucide, incorporez les morceaux de butternut et laissez-les cuire quelques instants. Ajoutez ensuite l’ail haché.
Étape 3
Mouillage(Termine technique désignant l’action d’ajouter un liquide à une préparation dans le but de cuire ou mouiller): versez le bouillon de volaille jusqu’à recouvrir entièrement les légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu pour faire mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre.
Étape 4
Mixage: une fois les légumes cuits, utilisez le mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène et velouté.
Étape 5
Finitions: intégrez la crème liquide au velouté, assaisonnez de noix de muscade râpée, sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter un croquant gourmand à votre velouté, parsemez des graines de courge torréfiées ou des croûtons maison juste avant de servir.
Accord Mets-Vins
Pour sublimer ce velouté automnal, optez pour un vin blanc sec aux arômes fruités comme un Chardonnay ou un Viognier qui complimentera la douceur du butternut.
L’info en plus
Le velouté de butternut n’est pas seulement délicieux; il est également riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres. Un vrai trésor santé lors des journées froides d’automne.
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Service du Velouté
Servez votre velouté bien chaud dans des bols préchauffés. Décorez chaque bol avec une touche de crème fraîche et quelques herbes fines ciselées pour une présentation élégante. Utilisez une louche pour servir sans risquer d’éclaboussures.
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