Dans la quête d’un repas réconfortant et riche en saveurs, le velouté de butternut, carotte et curry s’impose comme un choix de prédilection. Cette recette facile à réaliser emmène vos papilles dans un voyage gustatif où la douceur automnale du butternut se mêle avec subtilité à l’exotisme du curry.
25 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: pelez la butternut, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.
Étape 2
Sueur: dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. C’est ce que l’on appelle faire suer les oignons.
Étape 3
Mijoter: ajoutez les morceaux de butternut et de carottes ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer le curry.
Étape 4
Cuisson: versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixage: utilisez votre mixeur plongeant ou transférez dans un blender pour mixer les légumes en un velouté onctueux.
Étape 6
Finitions: incorporez la crème liquide au velouté et remuez bien. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, torréfiez quelques graines de courge dans une poêle sans matière grasse et parsemez-en sur chaque bol avant de servir.
Vin Blanc Sec
Pour accompagner votre velouté exotique, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura complémenter les notes épicées du curry sans dominer les saveurs délicates des légumes.
L’info en plus
Le velouté, issu du mot ‘velours’, désigne une soupe onctueuse souvent liée par des éléments crémeux tels que crème fraîche ou purée de légumes. Son nom reflète parfaitement sa texture douce et enveloppante.
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Présentation en Bol
Servez votre velouté bien chaud dans des bols préalablement chauffés pour maintenir la température du potage. Si vous souhaitez ajouter une touche décorative, vous pouvez garnir chaque portion avec un peu de crème fraîche épaisse dessinée en spirale et quelques brins de coriandre fraîche.
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