L’été s’installe et avec lui, l’envie de plats colorés et légers. Loin des quiches traditionnelles souvent riches, cette version à la tomate cerise et à la moutarde mise sur la fraîcheur et la simplicité. Une recette idéale à partager en famille, où les plus jeunes pourront mettre la main à la pâte sans difficulté. Un classique revisité pour un repas sain et gourmand.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. La pâte express
Dans un saladier, demande à un adulte de verser la farine et le sel. Fais un petit puits (un trou au milieu, comme un volcan) au centre. Verse l’huile d’olive et l’eau froide. Avec tes mains bien propres, mélange tout doucement jusqu’à former une belle boule de pâte. Si elle colle un peu, ajoute une toute petite pincée de farine. C’est magique, non ?
2. L’étalage de la pâte
Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail pour que la pâte ne colle pas. Prends le rouleau à pâtisserie et aide-toi de tes mains pour aplatir la boule et en faire un grand cercle, un peu plus grand que ton moule à tarte. Un adulte peut t’aider à la soulever délicatement pour la déposer dans le moule.
3. Le fond de tarte gourmand
Pique le fond de la pâte avec une fourchette. Cela l’empêchera de gonfler pendant la cuisson. Demande à un adulte de préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Saupoudre le fond de tarte avec les flocons d’avoine. Ils vont boire le jus des tomates pour que la pâte reste bien croustillante.
4. La garniture colorée
Avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une cuillère, étale la moutarde sur tout le fond de la pâte. Ouvre le bocal de tomates cerises et égoutte-les bien. Dispose joliment les tomates sur la moutarde. Tu peux faire une spirale, un soleil, ou laisser parler ton imagination !
5. La touche finale et la cuisson
Saupoudre généreusement les herbes de Provence sur les tomates et donne un petit tour de moulin à poivre. Confie la tarte à un adulte pour qu’il l’enfourne pendant environ 30 minutes. La tarte est prête quand les bords sont bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc. Après l’avoir piquée, recouvrez-la de papier cuisson et de légumes secs (comme des haricots ou des lentilles) puis enfournez-la pour 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Retirez les légumes secs et le papier avant de continuer la recette.
Quel accord pour cette tarte estivale ?
La vivacité de la tomate et le piquant de la moutarde appellent un vin rosé de Provence, léger et fruité. Sa fraîcheur complétera à merveille la simplicité du plat. Pour une option sans alcool, une eau aromatisée maison avec des feuilles de menthe et quelques rondelles de citron sera parfaite.
L’info en plus
La tarte à la moutarde est un grand classique de la cuisine familiale française, particulièrement en Bourgogne, région célèbre pour sa moutarde. Sa simplicité en fait une recette ‘fond de placard’ idéale. Cette version légère, sans appareil à quiche (le mélange œufs et crème), met en valeur le goût du fruit et en fait un plat bien plus digeste et parfaitement adapté à une alimentation équilibrée.
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Astuces de présentation pour un effet réussi
Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une grande salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Pour la découpe, utilisez une roulette à pizza pour des parts nettes. Présentez-la directement dans son moule si celui-ci est joli, ou transférez-la délicatement sur un plat de service rond en bois ou en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs.
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