La blanquette de veau est un plat emblématique du terroir français, synonyme de convivialité et de gastronomie réconfortante. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un délicieux Sauté de veau façon blanquette, recette traditionnelle facile à réaliser qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Singer: ajouter la farine sur la viande et bien mélanger.
Étape 2
Déglacer: verser un liquide (ici le bouillon) pour dissoudre les sucs de cuisson.
Étape 3
Liaison: mélanger les jaunes d’œufs et la crème pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à faire mariner la viande dans un peu de vin blanc avec des herbes aromatiques avant la cuisson.
Accord met-vin
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera à merveille avec la douceur et l’onctuosité de cette blanquette.
L’info en plus
Petit cours d’histoire: bien que son nom puisse prêter à confusion, ‘blanquette’ ne vient pas du terme ‘blanc’, mais serait issu de l’ancien français ‘blanchette’, référence aux morceaux de veau utilisés autrefois pour cette recette.
Présentation à table
Servez la blanquette dans une belle cocotte en fonte pour garder le style traditionnel, accompagnée d’un riz pilaf ou simplement nature. Des assiettes creuses préchauffées seront idéales pour apprécier ce plat généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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