Ingrédients pour le riz à l’Airfryer
Pour 2 portions, il vous faut :
- 150 g de riz basmati (ou riz long grain)
- 270 ml d’eau chaude (ratio 1,8 : 1 — voir le tableau plus bas)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile (neutre ou d’olive)
- Un moule compatible Airfryer : moule silicone ou plat en pyrex de 15 cm maximum, avec couvercle ou feuille d’aluminium
Temps de préparation : 5 min — Temps de cuisson : 20 à 25 min — Testée sur Ninja Dual Zone et Philips Airfryer HD9270.
Préparation et cuisson du riz à l’Airfryer : étapes pas à pas
Rincer et préparer le riz
Commencez par rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est indispensable : elle élimine l’amidon de surface responsable du riz collant. Comptez 2 à 3 rinçages successifs.
Placez le riz rincé dans votre moule compatible Airfryer. Versez l’eau chaude (pas froide — elle accélère la mise en température et homogénéise la cuisson), ajoutez le sel et l’huile, puis mélangez brièvement.
Couvrez hermétiquement avec le couvercle du moule ou une feuille d’aluminium bien serrée. Sans couvercle, la vapeur s’échappe et le riz ressort sec.
Régler la température et le temps de cuisson
Préchauffez votre Airfryer à 180 °C pendant 3 minutes. Placez ensuite le moule dans le panier et lancez la cuisson pour 20 à 25 minutes à 180 °C.
La durée exacte dépend du type de riz et de la puissance de votre appareil — reportez-vous au tableau ci-dessous. Les modèles Ninja Dual Zone et Philips Airfryer HD9270 cuisent le basmati en 20 minutes pile.
Vérifier la cuisson et laisser reposer
À la fin du programme, ouvrez délicatement le couvercle (attention à la vapeur). Vérifiez que l’eau est entièrement absorbée. Si quelques millilitres subsistent, remettez en cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
Recouvrez ensuite et laissez reposer à couvert 5 minutes hors de l’Airfryer. Ce repos permet aux grains de finir de gonfler sans sécher. Égrainez à la fourchette avant de servir en accompagnement.
Temps de cuisson selon le type de riz
Le ratio eau/riz et la durée ne sont pas les mêmes qu’en casserole : la chaleur sèche de l’Airfryer s’évapore plus vite. Voici les valeurs relevées lors des tests, moule couvert à 180 °C :
| Type de riz | Ratio eau/riz (volume) | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Riz basmati | 1,8 : 1 | 20 min |
| Riz long grain | 2 : 1 | 22 à 25 min |
| Riz rond | 2,5 : 1 | 25 à 30 min |
Riz basmati à l’Airfryer
Le riz basmati est le plus adapté à cette cuisson : ses longs grains absorbent l’eau de façon régulière et se séparent facilement. Avec le ratio 1,8 : 1, la texture est ferme et non collante en 20 minutes à 180 °C.
Riz long grain à l’Airfryer
Le riz long grain standard (type Thaï ou américain) absorbe légèrement plus d’eau. Passez à un ratio de 2 : 1 et prolongez la cuisson jusqu’à 25 minutes. Le résultat est proche d’un riz pilaf, idéal en accompagnement d’un pad thaï aux crevettes léger.
Riz rond à l’Airfryer
Le riz rond est naturellement plus amidonné et absorbe davantage d’eau. Le ratio 2,5 : 1 est ici indispensable, et la cuisson monte à 25–30 minutes. Il donnera un résultat plus collant, adapté aux desserts ou aux recettes de type recette de risotto aux légumes si vous finissez la préparation en casserole.
Variante : riz frit à l’Airfryer
Cette variante inspirée du riz frit asiatique exploite un avantage clé de l’Airfryer : rendre le riz croustillant sans matière grasse excessive. Elle est idéale pour recycler des restes.
Utilisez du riz froid cuit la veille (le riz réchauffé directement devient pâteux). Mélangez-le avec :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail émincée
- Quelques légumes coupés fin (petits pois, carottes en dés, maïs)
- 1 filet d’huile de sésame (optionnel)
Étalez le mélange en couche fine dans le panier de l’Airfryer (sans moule cette fois), et faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson. Le résultat : un riz frit croustillant en surface, moelleux à l’intérieur. Servez en plat principal avec un wrap aux crevettes facile pour un repas complet.
Astuces pour un riz parfait à l’Airfryer
- Le rinçage est non négociable. Un riz non rincé libère trop d’amidon et colle systématiquement, quelle que soit la méthode.
- Adaptez le ratio eau/riz. Ne copiez pas le ratio casserole (généralement 1,5 : 1 pour le basmati) : la chaleur sèche de l’Airfryer évapore plus vite. Partez de 1,8 : 1 pour le basmati et ajustez selon votre modèle.
- Le moule hermétique est indispensable. Un moule silicone ou en pyrex avec couvercle aluminium bien serré simule la cuisson à la vapeur. Sans couvercle, le riz ressortira sec et insuffisamment cuit.
- Ne surchargez pas le moule. Le riz triple de volume à la cuisson : un moule de 15 cm est adapté pour 150 g de riz cru.
- Pour réchauffer le riz sans le dessécher, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le moule couvert, et réchauffez 5 minutes à 160 °C. Le résultat est bien supérieur au micro-ondes.
- Le préchauffage compte. 3 minutes à 180 °C avant d’enfourner le moule garantissent une montée en température homogène dès le départ.
Avec ces bases maîtrisées, le riz à l’Airfryer devient un plat rapide et fiable, aussi versatile que la cuisson classique. Il se marie parfaitement avec une recette de pâtes au gorgonzola pour des soirées où l’on jongle entre plusieurs cuissons simultanées.
Questions fréquentes sur le riz à l’Airfryer
Peut-on mettre de l’eau dans un Airfryer ?
Oui, à condition d’utiliser un récipient étanche. Verser de l’eau directement dans le panier ou la cuve est déconseillé par les constructeurs (Ninja, Philips) : cela peut endommager la résistance et provoquer des projections. En revanche, l’eau contenue dans un moule fermé se comporte comme dans un four classique — c’est précisément ce qui permet la cuisson vapeur du riz.
Est-il possible de cuire du riz dans une friteuse à air chaud ?
Oui, et le résultat est excellent. La friteuse à air chaud cuit le riz par convection et par la vapeur emprisonnée dans le moule. Elle est moins rapide qu’un cuiseur à riz dédié, mais très pratique quand on l’utilise déjà pour le reste du repas. Les tests sur Ninja Dual Zone et Philips Airfryer donnent un riz basmati bien grainé en 20 minutes à 180 °C.
Peut-on faire du riz ou des pâtes à l’Airfryer ?
Les deux sont réalisables, avec des méthodes différentes. Pour le riz, on utilise un moule avec eau (cuisson vapeur indirecte). Pour les pâtes à l’Airfryer, la technique est différente : on les précuit légèrement, puis on les passe à l’Airfryer pour les gratiner ou les rendre croustillantes. Dans les deux cas, un récipient adapté est nécessaire — les pâtes crues ne cuisent pas correctement à l’air sec seul.
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