La flammekueche, ou tarte flambée, est une recette traditionnelle alsacienne que vous apprendrez aujourd’hui à réaliser facilement chez vous. Un mélange simple de crème fraîche, d’oignons et de lardons sur une pâte fine et croustillante, c’est un plat réconfortant qui évoque les soirées conviviales en famille ou entre amis.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Étape 3
Étalez la pâte le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur une plaque de cuisson ou directement sur la pierre du four à pizza si vous en possédez un.
Étape 4
Répartissez généreusement la crème fraîche sur la pâte, puis ajoutez les oignons émincés et les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
Étape 5
Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour une flammekueche encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches de munster avant d’enfourner.
Accords mets vins
Pour accompagner votre flammekueche, je vous conseille un vin blanc sec d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Leur acidité se mariera parfaitement avec le côté crémeux et fumé de la tarte flambée.
L’info en plus
La flammekueche est originaire d’Alsace où elle est souvent dégustée lors des soirées conviviales en famille ou entre amis. Traditionnellement, elle était cuite directement sur la sole du four à pain après la cuisson du pain pour utiliser la chaleur résiduelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir votre flammekueche
La tarte flambée se sert généralement sur une planche à découper en bois, juste sorti du four. Elle se coupe ensuite en petits rectangles, pour être mangée avec les doigts. C’est un plat convivial à partager !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Manger moins de viande sans manquer de protéines : les bonnes astuces en cuisine - 30 avril 2026
- Je suis guide à Florence depuis 15 ans, voici le seul restaurant où j’emmène ma famille pour manger une vraie ‘bistecca’ - 1 septembre 2025
- Sublimez vos recettes santé avec de l’herbe de blé en poudre ! - 8 août 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
