Fêtez Noël à la française avec cette recette délicieusement réconfortante de pintade aux épices. Doté d’une chair tendre et juteuse, ce plat offre une explosion de saveurs qui séduira vos convives. Suivez ces instructions pas à pas pour réussir à coup sûr votre pintade de Noël.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). En attendant, préparez la pintade en la frottant avec l’ail et le thym.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez la pintade et faites-la dorer de tous les côtés.
Étape 3
Une fois dorée, retirez la volaille et faites revenir les échalotes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié. Incorporez ensuite le bouillon de volaille.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et enfournez pendant 1h30 à 180°C.
Étape 6
Vérifiez régulièrement la cuisson avec un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre 82°C. Si nécessaire, prolongez un peu la cuisson.
Étape 7
Une fois cuite, laissez reposer la pintade pendant une dizaine de minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que votre pintade ne se dessèche pendant la cuisson, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson.
Un accord parfait
Pour accompagner cette pintade raffinée, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Côtes du Rhône ou un Bordeaux Supérieur. Leur structure tannique soutiendra bien le goût prononcé du plat.
L’info en plus
La pintade est l’une des viandes préférées des français pour les fêtes de fin d’année. Sa chair ferme et son goût délicat en font un choix idéal pour un repas festif.
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Présentation du plat
La pintade peut être découpée en portions individuelles et servie sur un lit de légumes rôtis pour un effet visuel attrayant. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la volaille proprement. La sauce peut être servie à part dans une saucière.
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