La sauce au fromage est un classique réconfortant et polyvalent. Indispensable pour sublimer vos pâtes ou donner du caractère à vos gratins, elle se doit d’être onctueuse et savoureuse. Suivez pas à pas cette recette facile pour réussir à coup sûr une sauce qui enchantera vos papilles.
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Roux: faites fondre le beurre dans la casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine en pluie tout en remuant avec le fouet pour obtenir un mélange homogène appelé roux. Cuisez-le pendant environ 2 minutes sans le colorer.
Étape 2
Béchamel: versez petit à petit le lait froid, tout en continuant de remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Cette étape permet de lier le roux au lait et forme ainsi la base de votre sauce: la béchamel.
Étape 3
Fromagère: baissez légèrement le feu et ajoutez progressivement le fromage râpé, sans cesser de remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse.
Étape 4
Assaisonnement: goûtez votre sauce, puis salez et poivrez selon votre goût. Si vous aimez, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser subtilement les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à utiliser différents types de fromages ou à incorporer des herbes fraîches comme du basilic ou du thym finement hachés.
L’info en plus
Cette sauce au fromage peut servir aussi bien de nappage pour des pâtes al dente qu’en tant que liaison onctueuse dans un gratin de légumes ou de pommes de terre. Elle est également excellente pour créer des croque-monsieur gourmands.
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