Recette facile de manchons de canard : saveurs authentiques et simplicité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four atteint la température idéale, vous pouvez vaquer à vos autres préparations.

Étape 2

Dégraissez légèrement les manchons en retirant l’excès de peau et de gras. Il suffit de glisser délicatement un couteau sous la peau pour détacher le gras superflu.

Étape 3

Salez et poivrez généreusement les manchons avant de les placer dans une cocotte déjà chaude avec l’huile d’olive. Faites-les dorer sur toutes les faces pour obtenir une jolie couleur ambrée.

Étape 4

Déglacez: ajoutez un peu d’eau au fond de la cocotte pour récupérer les sucs, ces petits résidus laissés par la viande qui apporteront beaucoup de goût à votre plat.

Étape 5

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier autour des manchons dans la cocotte.

Étape 6

Couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes. N’hésitez pas à arroser régulièrement les manchons avec leur jus pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos manchons sont cuits à point, piquez-les avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’en écoule doit être clair. Si ce n’est pas le cas, prolongez un peu la cuisson.

Accords mets vins

Pour sublimer cette recette, choisissez un vin rouge corsé mais équilibré comme un Madiran ou un Saint-Émilion.
Le caractère tannique du vin s’accordera parfaitement avec le canard.