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Recette facile de manchons de canard : saveurs authentiques et simplicité

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Recette facile de manchons de canard : saveurs authentiques et simplicité

Réveillez vos papilles avec une recette traditionnelle, gorgée de saveurs et d'authenticité : les manchons de . Cette préparation simple et goûteuse fera le bonheur des amateurs de viande fondante et ée.

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four atteint la température idéale, vous pouvez vaquer à vos autres préparations.

Étape 2

Dégraissez légèrement les manchons en retirant l'excès de et de gras. Il suffit de glisser délicatement un couteau sous la peau pour détacher le gras superflu.

Étape 3

Salez et poivrez généreusement les manchons avant de les placer dans une cocotte déjà chaude avec l'huile d'olive. Faites-les dorer sur toutes les faces pour obtenir une jolie couleur ambrée.

Étape 4

Déglacez: ajoutez un peu d'eau au fond de la cocotte pour récupérer les sucs, ces petits résidus laissés par la viande qui apporteront beaucoup de à votre plat.

Étape 5

Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le laurier autour des manchons dans la cocotte.

Étape 6

Couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes. N'hésitez pas à arroser régulièrement les manchons avec leur pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos manchons sont cuits à point, piquez-les avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'en écoule doit être clair. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la .

Accords mets vins

Pour sublimer cette recette, choisissez un vin corsé mais équilibré comme un Madiran ou un Saint-Émilion.
Le caractère tannique du vin s'accordera parfaitement avec le canard.

L'info en plus

Les manchons de canard sont une partie du membre inférieur du volatile. Moins onéreux que les magrets ou les cuisses, ils n'en sont pas moins délicieux lorsqu'ils sont bien cuisinés.
Ils se prêtent particulièrement bien aux cuissons longues qui permettent à leur chair de s'attendrir tout en absorbant pleinement les saveurs des aromates.

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