La sauce au poivre vert est un véritable trésor culinaire, mêlant l’ardeur du poivre à la douceur de la crème. Parfaite pour accompagner viandes et poissons, elle révèle également des notes épicées qui raviront les amateurs de cuisine relevée. Suivez pas à pas cette recette simple pour un résultat savoureux.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Ajoutez le poivre vert ainsi que le fond de veau déshydraté.
Étape 2
Verser le cognac ou l’armagnac et flambez (c’est à dire allumer le cognac pour faire disparaître l’alcool). Laissez réduire de moitié.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Passez la sauce au chinois étamine pour enlever les grains de poivre. Remettez la sauce sur le feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Mon astuce de chef
Astuce : Ne jetez pas les grains de poivre après avoir passé la sauce au chinois, vous pouvez les utiliser pour décorer votre assiette.
Accompagnement
Un vin rouge corsé et fruité, comme un Bordeaux, s’accordera parfaitement avec cette sauce riche et épicée.
L’info en plus
Ce plat nous vient de la cuisine française classique où il est utilisé pour accompagner viandes et poissons. Le poivre vert apporte une saveur unique qui change du quotidien.
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Présentation
Verser généreusement la sauce sur votre viande ou poisson juste avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter quelques grains de poivre vert sur le dessus pour une présentation élégante et gourmande.
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