Embarquez pour un voyage culinaire direction l’Inde avec cette recette de pakoras, des beignets de légumes succulents. Proposée par François-Régis Gaudry, elle est simple à réaliser et ravira vos papilles à coup sûr !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, le garam masala, le curcuma et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement de l’eau froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être assez épaisse pour bien adhérer aux légumes.
Étape 3
Lavez et découpez les légumes en fines tranches ou bâtonnets.
Étape 4
Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen dans une friteuse ou une grande casserole.
Étape 5
Trempez les tranches de légumes dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 6
Une fois cuits, égouttez les pakoras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Le petit plus du chef : Pour rendre vos pakoras encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre finement hachée dans la pâte.
Un vin indien léger
L’Inde est également un pays producteur de vins. Pour accompagner ces beignets, optez pour un vin blanc indien léger et fruité qui se mariera parfaitement avec les épices.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Originaire du sous-continent indien, le pakora est très populaire en Inde mais aussi au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit généralement d’un encas servi lors des grandes occasions comme les mariages ou les festivals religieux, mais il est également couramment consommé au quotidien.
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Présentation traditionnelle
En Inde, les pakoras sont généralement servis dans des plats en terre cuite ou en métal. Vous pouvez les disposer sur un grand plat et les accompagner de sauces diverses comme du chutney de mangue ou du raïta (yaourt assaisonné).
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