Aujourd’hui, nous allons revisiter un classique de la cuisine portugaise, la morue à la portugaise. Cette recette traditionnelle est parfaite pour les amateurs de saveurs maritimes et d’épices douces. Voici comment préparer ce plat authentique chez vous, pas à pas.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Commencez par émincer les oignons et hacher l’ail. Réservez. Égouttez les tomates pelées en conserve.
Étape 2
Cuisson de la morue : Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les filets de morue, les tomates, le vin blanc sec, du sel et du poivre noir moulu à votre convenance.
Étape 3
Astuce: Pour vérifier la cuisson du poisson, utilisez la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement dans la chair, le poisson est cuit.
Étape 4
Faites cuire à feu doux sous couvercle pendant environ une heure. Ajoutez un peu de persil haché en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche personnelle à cette recette traditionnelle, vous pouvez parsemer le plat de quelques olives noires juste avant de servir. Elles apporteront une note colorée et encore plus de saveurs méditerranéennes.
Accord mets vins
Un vin blanc portugais léger et fruité sera parfait pour accompagner ce plat de morue à la portugaise.
L’info en plus
La morue à la portugaise est un plat typiquement familial qui se partage volontiers lors des repas conviviaux. Il réchauffe les soirées d’hiver et rappelle les vacances pour ceux qui ont eu la chance de visiter ce pays aux multiples richesses culinaires.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre morue à la portugaise
Servez la morue à la portugaise directement dans la poêle, après l’avoir parsemée de persil haché. Accompagnez-la de pommes de terre bouillies ou rôties et d’une salade verte bien croquante. Au Portugal, ce plat est souvent servi dans un prato de barro, une assiette en terre cuite, pour garder toutes les saveurs et le charme traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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