Recette de morue à la portugaise : saveurs traditionnelles et astuces de préparation

Recette de morue à la portugaise : saveurs traditionnelles et astuces de préparation

Aujourd’hui, nous allons revisiter un classique de la cuisine portugaise, la morue à la portugaise. Cette recette traditionnelle est parfaite pour les amateurs de saveurs maritimes et d’épices douces. Voici comment préparer ce plat authentique chez vous, pas à pas.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par émincer les oignons et hacher l’ail. Réservez. Égouttez les tomates pelées en conserve.

Étape 2

Cuisson de la morue : Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les filets de morue, les tomates, le vin blanc sec, du sel et du poivre noir moulu à votre convenance.

Étape 3

Astuce: Pour vérifier la cuisson du poisson, utilisez la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement dans la chair, le poisson est cuit.

Étape 4

Faites cuire à feu doux sous couvercle pendant environ une heure. Ajoutez un peu de persil haché en fin de cuisson.

Julie S.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche personnelle à cette recette traditionnelle, vous pouvez parsemer le plat de quelques olives noires juste avant de servir. Elles apporteront une note colorée et encore plus de saveurs méditerranéennes.

Accord mets vins

Un vin blanc portugais léger et fruité sera parfait pour accompagner ce plat de morue à la portugaise.

L’info en plus

La morue à la portugaise est un plat typiquement familial qui se partage volontiers lors des repas conviviaux. Il réchauffe les soirées d’hiver et rappelle les vacances pour ceux qui ont eu la chance de visiter ce pays aux multiples richesses culinaires.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Kordisen Poêle à Frire Profonde Antiadhésive avec Couvercle, Grande Poêle Induction 30 cm, Saine et Non Toxique, Sans PFOA
    【Revêtement antiadhésif de qualité supérieure】 : notre sauteuse est dotée d'un revêtement antiadhésif sûr et sain, approuvé par SGS et sans PFOA ; profitez d'une cuisine sans effort avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine ; le revêtement antiadhésif en granit assure une expérience de cuisson sans fumée et sûre 【Poêle à sauter polyvalente avec couvercle】 : découvrez la commodité de notre sauteuse de 30 cm de diamètre, 8,1 cm de hauteur et d'une capacité de 5 litres ; cette grande poêle profonde, fonctionnant également comme une poêle profonde et une poêle à induction, est parfaite pour faire sauter, frire, bouillir et frire une variété de plats en toute simplicité 【Compatible avec toutes les cuisinières avec une technologie avancée】 : notre sauteuse est conçue avec une base en acier inoxydable hautement magnétique qui fonctionne sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction ; Sa technologie avancée de moulage sous pression en aluminium garantit une répartition de la chaleur anti-déformation, rapide et uniforme, vous permettant d'économiser du temps et de l'énergie dans la cuisine 【Poignée et couvercle en verre sécurisés】 : la poignée en bakélite effet bois reste bien en place et reste froide, agréable à saisir pendant la cuisson sur la cuisinière. Le couvercle en verre trempé transparent préserve les saveurs et vous permet de surveiller vos plats sans les soulever. 【Surface antiadhésive facile à nettoyer】 : le nettoyage est un jeu d'enfant grâce à sa construction sans rivets et à son revêtement antiadhésif de qualité supérieure ; il suffit de l'essuyer avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse pour maintenir son état impeccable en un minimum d'effort.
    52,99 €
    45,04 €
    -15%
  • ZWIEGER Grande Sauteuse Induction 28 cm – Grande Poele avec Couvercle, Fonte d'Aluminium, Fond Inox Intégral, Compatible Tous Feux – Antiadhésif, Sans PFOA et PFOS
    Développée pour les plus hautes exigences – Cette poêle à frire avec couvercle a été conçue pour les chefs exigeants et fabriquée en fonte d'aluminium de haute qualité, garantissant une accumulation et une répartition optimales de la chaleur. Que ce soit pour saisir, sauter ou mijoter, cette poele anti adhesive offre des résultats exceptionnels et homogènes. Poêle avec revêtement de haute qualité – Le revêtement antiadhésif avancé de nos sauteuses assure un détachement sans effort des aliments et un nettoyage facile. Sans PFOA, PFOS, nickel, cadmium ni plomb pour une cuisine plus saine, sans aucun compromis sur la performance. Fond intégral en acier inoxydable – Le fond, fusionné avec l'aluminium liquide, forme une unité sans jointure qui recouvre entièrement la base de la poêle. Cela rend la poêle particulièrement durable. Elle est 100 % compatible avec le lave-vaisselle, et l'aluminium reste parfaitement protégé. Poignée ergonomique Cool-Touch – La poignée allongée "Soft-Touch" de nos poêles reste agréablement froide, même à haute température. Environ 20 % plus longue que les poignées standard, elle offre un meilleur équilibre, une manipulation plus sûre et un meilleur effet de levier lors de la cuisson. Compatible tous feux – Cette poele 28 cm de diamètre est un modèle de polyvalence, parfaitement adaptée à l'induction, au gaz et à l'électrique. Également performante en tant que poele vitrocéramique, elle dispose d'un fond haute performance qui garantit une efficacité énergétique maximale et une répartition uniforme de la chaleur.
    64,99 €

Comment présenter votre morue à la portugaise

Servez la morue à la portugaise directement dans la poêle, après l’avoir parsemée de persil haché. Accompagnez-la de pommes de terre bouillies ou rôties et d’une salade verte bien croquante. Au Portugal, ce plat est souvent servi dans un prato de barro, une assiette en terre cuite, pour garder toutes les saveurs et le charme traditionnel.

Lire aussi :  Recette de Fleischnacka : la roulade de viande traditionnelle en Alsace

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I Viking
    CAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile
    30,99 €
  • Table Passion - Assiette plate Onyx 27 cm Terracotta (lot de 6)
    Table Passion Assiette plate Onyx 27 cm Terracotta (lot de 6) DISHWARE_PLATE TABLE PASSION Orange
    53,40 €
    47,90 €
    -10%
4.3/5 - (6 votes)
Julie S.
Ebook - recettes express

Ebook FF Cuisine


En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivre sur Google News

ebook ffcuisine cuisine express pdf gratuit

Retour en haut