Immergez-vous dans la tradition alsacienne avec cette recette de Fleischnacka, véritables spirales de pâtes garnies de viande hachée. C’est un plat réconfortant et généreux qui saura ravir petits et grands.
45 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez les œufs un à un et pétrissez *pétrir : travailler la pâte avec les mains* jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Hachage de la viande : Hachez finement votre reste de pot-au-feu à l’aide d’un couteau ou d’un robot. Émincez *émincer : couper en fines lamelles* les oignons, râpez la carotte et hachez l’ail et le persil.
Étape 3
Confection du hachis : Faites revenir *revenir : faire dorer dans un peu de matière grasse* les oignons dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez la carotte, l’ail et le persil. Incorporez ensuite la viande hachée, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4
Roulage des Fleischnackas : Étalez *étaler : aplatir la pâte pour lui donner forme* la pâte sur une épaisseur fine, disposez le hachis préparé sur toute la surface puis roulez-la sur elle-même afin de former un long boudin. Découpez-le ensuite en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 5
Cuisson des Fleischnackas : Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition. Plongez-y délicatement vos Fleischnackas et laissez-les mijoter *mijoter : faire cuire doucement* pendant environ deux heures à feu doux.
Mon astuce de chef
Lorsque vous étalez la pâte, pensez à fariner votre plan de travail ainsi que le rouleau pour éviter que celle-ci ne colle. Soyez généreux dans l’assaisonnement du hachis pour relever les saveurs du Fleischnacka !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat typiquement alsacien, privilégiez un vin blanc sec comme un Sylvaner ou un Riesling d’Alsace qui soulignera parfaitement les arômes du Fleischnacka tout en apportant une touche d’acidité rafraîchissante.
L’info en plus
Saviez-vous que le nom Fleischnacka, provenant du dialecte alsacien, traduit littéralement ‘escargot de viande’? Cette spécialité se compose traditionnellement des restes du pot-au-feu dominical et reflète donc parfaitement l’esprit anti-gaspillage cher aux habitants d’Alsace !
- Recette authentique de tzatziki léger au yaourt grec - 15 mai 2026
- Quiche au poulet rôti et champignons à la béchamel légère : recette gourmande - 15 mai 2026
- Recette de tartelette filo épinard et feta - 15 mai 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
