Préparer un magret de canard séché maison est un véritable jeu d’enfant ! cette recette authentique ravira vos papilles en famille ou entre amis. vous verrez, c’est à la fois simple et gratifiant. suivez-moi pour découvrir comment réaliser cette merveille culinaire chez vous.
10 minutes
aucune cuisson
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Disposez une couche de gros sel au fond d’un plat assez grand pour y déposer le magret.
Étape 2
Posez le magret de canard sur le sel, côté chair vers le haut, et recouvrez-le intégralement de gros sel.
Étape 3
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. le sel va tirer l’humidité et bien conserver la viande.
Étape 4
Sortez le magret du réfrigérateur et rincez-le abondamment à l’eau froide pour éliminer tout le sel restant.
Étape 5
Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Étape 6
Écrasez les grains de poivre dans un mortier. ajoutez les herbes de provence et mélangez.
Étape 7
Frottez le magret avec ce mélange d’épices. n’hésitez pas à bien masser pour que les saveurs pénètrent dans la chair.
Étape 8
Enveloppez le magret dans un torchon propre et placez-le à nouveau au réfrigérateur pour environ 2 semaines. plus vous le laissez, plus il sera sec et savoureux.
Étape 9
Tranchez finement lors de la dégustation, comme pour de la charcuterie.
Mon astuce de chef
Pensez à varier les épices selon vos envies. vous pouvez ajouter une touche sucrée avec un peu de miel dans votre mélange d’épices.
Suggestion de vin
Accompagnez votre magret de canard séché d’un vin rouge puissant, comme un cahors, pour une belle harmonisation des saveurs.
L’info en plus
Traditionnellement, le magret de canard séché est une spécialité du sud-ouest de la france. il est apprécié pour sa conservation longue et son goût prononcé qui rappelle le terroir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter le magret ?
Pour une présentation élégante, servez le magret tranché finement sur une ardoise avec quelques morceaux de pain rustique et une petite compotée d’oignons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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