La galette des rois à la frangipane est une tradition gourmande qui marque chaque début d’année dans de nombreuses familles. Son cœur généreux de crème d’amande enchante les papilles et sa fève cachée ravit toujours les plus jeunes. Alors, prêt à réaliser chez vous cette merveilleuse pâtisserie ? Suivez le guide !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amande et le rhum.
Étape 3
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème d’amandes au centre, en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Cachez la fève dans la crème.
Étape 4
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau.
Étape 5
Dorez la galette avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Astuce : pour lui donner un bel aspect brillant et doré.
Étape 6
Astuce du chef :
Pour vérifier la cuisson de votre galette, plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre galette des rois ne gonfle trop lors de la cuisson, n’hésitez pas à faire quelques incisions avec un couteau sur le dessus.
Un verre de cidre doux pour accompagner
Le cidre doux par sa légère acidité et sa rondeur en bouche se marie parfaitement bien avec le goût prononcé de l’amande.
L’info en plus
Avez-vous déjà entendu parler de l’Épiphanie ? C’est une fête chrétienne qui a lieu tous les ans le 6 janvier. On la célèbre en partageant une galette des rois, dans laquelle est cachée une fève. Celui ou celle qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Galette des rois ?
Servez votre galette des rois tiède, coupée en parts égales. L’idéal est de la servir sur un joli plat de présentation rond, légèrement plus grand que votre galette. Pour ajouter une touche festive, pensez à accompagner votre galette d’une couronne dorée pour le roi ou la reine !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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