Recette de la galette des rois à la frangipane : un délice incontournable

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2

Fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amande et le rhum.

Étape 3

Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème d’amandes au centre, en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Cachez la fève dans la crème.

Étape 4

Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau.

Étape 5

Dorez la galette avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Astuce : pour lui donner un bel aspect brillant et doré.

Étape 6

Astuce du chef :

Pour vérifier la cuisson de votre galette, plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre galette des rois ne gonfle trop lors de la cuisson, n’hésitez pas à faire quelques incisions avec un couteau sur le dessus.

Un verre de cidre doux pour accompagner

Le cidre doux par sa légère acidité et sa rondeur en bouche se marie parfaitement bien avec le goût prononcé de l’amande.