Recette de Fête : saumon et Saint-Jacques par Cyril Lignac

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par assaisonner vos morceaux de saumon ainsi que les noix de Saint-Jacques avec le sel et le poivre. Réservez-les dans un endroit frais.

Étape 2

2. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et le beurre puis faites-y revenir le saumon ainsi que les Saint-Jacques jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Veillez à ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques afin de conserver leur tendreté.

Étape 3

3. Pendant la cuisson, pressez le jus du citron vert et réservez-le.

Étape 4

4. Dès que le poisson et les coquillages sont prêts, retirez-les du feu et arrosez-les avec le jus de citron vert.

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu plus de peps à votre plat, vous pouvez ajouter des zestes de citron vert juste avant de servir.

Accord mets-vins

Avec ce plat riche en saveurs marines, nous vous conseillons un vin blanc sec tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Sancerre qui équilibrera parfaitement les saveurs.