Recette de FĂȘte : saumon et Saint-Jacques par Cyril Lignac

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Celebrez la magie de Noël avec une recette exceptionnelle : le saumon et les Saint-Jacques selon Cyril Lignac. Parfaitement adaptée pour un repas festif, cette recette est simple à préparer tout en étant raffinée.

 

30 minutes

 

15 minutes

 

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par assaisonner vos morceaux de saumon ainsi que les noix de Saint-Jacques avec le sel et le poivre. RĂ©servez-les dans un endroit frais.

Étape 2

2. Dans une poĂȘle chaude, ajoutez l’huile d’olive et le beurre puis faites-y revenir le saumon ainsi que les Saint-Jacques jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien dorĂ©s. Veillez Ă  ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques afin de conserver leur tendretĂ©.

Étape 3

3. Pendant la cuisson, pressez le jus du citron vert et réservez-le.

Étape 4

4. DĂšs que le poisson et les coquillages sont prĂȘts, retirez-les du feu et arrosez-les avec le jus de citron vert.

Julie Belet

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu plus de peps Ă  votre plat, vous pouvez ajouter des zestes de citron vert juste avant de servir.

Accord mets-vins

Avec ce plat riche en saveurs marines, nous vous conseillons un vin blanc sec tel qu’un Pouilly-FumĂ© ou un Sancerre qui Ă©quilibrera parfaitement les saveurs.

L’info en plus

Saviez-vous que la Saint-Jacques est un coquillage trĂšs apprĂ©ciĂ© des gastronomes pour sa chair fine et son goĂ»t dĂ©licat mais aussi pour ses qualitĂ©s nutritionnelles ? Elle est en effet riche en protĂ©ines, pauvre en matiĂšres grasses et source importante d’omĂ©ga 3.

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Astuces de présentation

Servez vos morceaux de saumon accompagnés des noix de Saint-Jacques bien dorées sur une assiette plate large. Vous pouvez disposer quelques rondelles de citron vert pour la décoration et le goût.

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Julie Belet

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