Embarquons dans une aventure culinaire où le gibier est à l’honneur avec notre recette de Brochettes de sanglier au barbecue. Un classique réinventé, pour des instants de convivialité et de gourmandise en plein air.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez la viande de sanglier en cubes réguliers. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol et y faire mariner la viande pendant 2 heures au frais.
Étape 2
Préparez vos légumes : épluchez les oignons nouveaux et coupez-les en morceaux suffisamment gros pour être embrochés. Coupez également les poivrons en carrés de taille similaire aux morceaux de sanglier.
Étape 3
Montez vos brochettes en alternant viande, lardons fumés, oignons nouveaux et morceaux de poivrons. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 4
Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient bien rouges. C’est important pour une cuisson homogène.
Étape 5
Faites cuire vos brochettes sur le barbecue préchauffé pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Mon astuce de chef
Pour que vos brochettes ne brûlent pas lorsqu’elles sont sur le grill, vous pouvez tremper vos piques en bois dans l’eau pendant quelques heures avant leur utilisation. Cela permettra au bois d’absorber l’humidité et ainsi d’éviter qu’il ne s’enflamme sur le barbecue.
Accords mets vins
Pour accompagner ces succulentes brochettes, privilégiez un vin robuste mais fruité qui saura mettre en valeur la richesse du gibier sans l’étouffer. Un rouge charpenté comme un Cahors ou un Saint-Émilion feront merveilleusement l’affaire.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le sanglier est une viande prisée pour son goût prononcé et sa texture qui nécessitent souvent une longue cuisson. En brochette au barbecue, elle révèle cependant toute sa tendresse si elle est bien préparée. La marinade joue ici un rôle clé : elle attendrit la chair tout en lui conférant des saveurs aromatiques intenses.
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Comment servir le plat
Servez ces brochettes directement après cuisson pour profiter pleinement de leur jutosité. Disposer les brochettes sur un grand plat accompagnées des légumes grillés ou d’une salade composée aux accents méditerranéens. Pour la touche finale, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées juste avant le service.
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