Un classique de la street food élevé au rang de plat gourmand
Loin de l'agitation des rues de New York où il est né, le bagel a conquis le monde et nos cuisines. Ce petit pain rond et troué, à la fois dense et moelleux, se transforme en véritable toile culinaire. Cette recette marie le caractère du jambon cru à la douceur onctueuse du fromage pour une expérience mémorable, prouvant qu'avec de bons produits et quelques gestes simples, la gastronomie s'invite à notre table au quotidien.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
420 kcalCalories
18 gProteines
16 gLipides
48 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 4 pains à bagel nature ou au sésame
- 8 jambon cru de qualité en fines tranches (type Parme ou Serrano)
- 200 g fromage frais à tartiner
- 80 g copeaux de parmesan ou de grana padano
- 4 cuillères à café pesto de roquette en pot
- 4 cuillères à soupe oignons frits croustillants
- 1 filet crème de vinaigre balsamique
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir du moulin
👨🍳 Preparation
- Coupez délicatement chaque bagel en deux dans le sens de l'horizontal avec un couteau à pain dentelé pour ne pas écraser la mie.
- Faites griller les deux moitiés, face coupée vers le haut, au grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à obtenir une teinte joliment dorée.
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser. Étalez généreusement une couche uniforme de fromage frais sur les deux moitiés intérieures de chaque bagel.
- Sur la base de fromage frais de la partie inférieure du bagel, déposez une cuillère à café de pesto de roquette et étalez-le délicatement.
- Pliez délicatement les tranches de jambon cru en accordéon ou en chiffonade pour plus de volume et une meilleure mâche. Disposez deux tranches ainsi travaillées par bagel.
- Parsemez généreusement les tranches de jambon de copeaux de parmesan fins et réguliers obtenus à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
- Ajoutez les oignons frits croustillants, puis un léger filet d'huile d'olive extra vierge, un trait de crème de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre.
- Refermez délicatement chaque bagel avec sa moitié supérieure en appuyant très légèrement. Coupez chaque bagel en deux en diagonale avec le couteau à pain pour une présentation en restaurant.
💡 Astuces
- Utilisez un couteau à pain dentelé pour couper les bagels sans écraser la mie.
- Faire griller les bagels crée une barrière croustillante qui empêche les ingrédients humides de détremper le pain.
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation pour le rendre plus facile à étaler.
- Pliez le jambon en accordéon ou en chiffonade pour plus de texture et de volume.
- Utilisez une mandoline pour obtenir des copeaux de parmesan fins et réguliers.
- N'ajoutez pas de sel car le jambon et le fromage en contiennent déjà suffisamment.
- Personnalisez le fromage frais en le mélangeant avec des herbes séchées, de l'ail en poudre ou des zestes de citron avant d'étaler.
❓ FAQ
Comment obtenir un bagel avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux ?
Faites griller les moitiés de bagel au grille-pain ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, face coupée vers le haut, jusqu'à obtenir une teinte joliment dorée. Cette étape réveille les arômes du pain et crée une légère croûte protectrice.
Pourquoi étaler une couche de fromage frais sur les bagels ?
Le fromage frais agit comme une barrière protectrice contre l'humidité et comme une « colle » pour maintenir les autres ingrédients en place. Il apporte aussi de la gourmandise et assure une répartition uniforme des saveurs.
Qu'est-ce que la technique de chiffonade pour le jambon ?
C'est une technique qui consiste à plier ou rouler un aliment souple, comme une tranche de jambon, pour lui donner du volume et une présentation plus aérée. Cela permet de mieux apprécier la texture fondante du jambon.
Dois-je ajouter du sel à ma recette ?
Non, n'ajoutez pas de sel car le jambon cru et le fromage en contiennent déjà suffisamment.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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