Pâté de Pâques berrichon : recette traditionnelle du Berry

Plongez au cœur des traditions du Berry avec le pâté de Pâques, un plat festif dont les saveurs et l’authenticité rappellent les riches héritages culinaires de cette région. Découvrez comment préparer ce pâté, mélange harmonieusement de chair et de pâte, idéal pour célébrer Pâques ou toute autre occasion spéciale.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, un œuf et le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais.

Étape 3

Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées, les échalotes finement ciselées, le persil, du sel et du poivre.

Étape 4

Étalez la pâte et découpez-la pour ajuster à votre moule. Tapissez le moule avec une première couche de pâte.

Étape 5

Garnissez avec la moitié du mélange de viande.

Étape 6

Disposez les quatre œufs durs sur la viande puis recouvrez avec le reste du mélange de viande.

Étape 7

Couvrez le pâté avec une deuxième couche de pâte, soudez bien les bords et faites une petite cheminée au centre en piquant la pâte.

Étape 8

Enfournez pendant 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 9

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Mon astuce de chef

Pour ajouter un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à mélanger vos viandes avec quelques épices douces comme la muscade ou le piment d’Espelette.

Accords mets et vins

Ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, tel qu’un pinot noir ou un gamay du Beaujolais, qui soulignera la douceur de la viande et le croustillant de la pâte.

L’info en plus

Le pâté de Pâques, autrefois associé aux fêtes chrétiennes, est un incontournable culinaire du Berry. Sa recette varie légèrement selon les familles, mais elle reste un symbole fort de partage et de convivialité.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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