Fatigué du sempiternel sandwich ? La lunchbox, ou gamelle moderne, s’impose comme une alternative saine et économique pour les déjeuners au bureau. Pourtant, trouver l’inspiration pour la garnir chaque jour relève parfois du défi. Je vous propose aujourd’hui une solution gourmande et équilibrée : un cake salé aux épinards, incroyablement moelleux et léger. Facile à transporter et délicieux même froid, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas nomades.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des éléments
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule à cake : beurrez-le et farinez-le légèrement, ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage parfait. Égouttez soigneusement les épinards en conserve et pressez-les entre vos mains pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que le cake ne soit trop humide.
2. Mélange des poudres
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et garantir une levée homogène du cake.
3. L’appareil liquide
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive, puis fouettez de nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
4. L’assemblage
Versez progressivement l’appareil liquide sur les poudres tout en mélangeant délicatement avec une spatule. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Incorporez ensuite les épinards bien essorés et la feta préalablement émiettée. Le verbe incorporer signifie ici mélanger doucement des ingrédients à une préparation sans la faire retomber.
5. Cuisson et finition
Versez la préparation dans votre moule à cake. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère et parsemez de graines de sésame pour apporter une touche de croquant. Enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir les épinards quelques minutes à la poêle avec une gousse d’ail hachée avant de les incorporer à la pâte. Assurez-vous simplement qu’ils soient bien froids et secs avant de les ajouter.
La boisson idéale
Ce cake se marie à merveille avec un thé vert glacé à la menthe et au citron. Sa fraîcheur et sa légère amertume viendront équilibrer le côté savoureux du cake. Pour votre lunchbox, préparez-le la veille et versez-le dans une petite gourde isotherme.
L’info en plus
Le cake salé est un grand classique de la cuisine française conviviale. Parfait pour les pique-niques, les apéritifs ou, comme ici, les déjeuners à emporter, il se décline à l’infini. Sa base neutre permet d’y intégrer toutes sortes de légumes, fromages, ou même des lardons ou du poisson. La version aux épinards et à la feta est particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel, alliant les fibres et le fer des épinards aux protéines et au calcium du fromage et des œufs.
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Astuces de présentation pour la lunchbox
Une fois le cake totalement refroidi, coupez-le en tranches épaisses d’environ 2 centimètres. Pour le transport, vous pouvez emballer chaque tranche individuellement dans un emballage réutilisable à la cire d’abeille pour conserver son moelleux. Disposez une ou deux tranches dans le compartiment principal de votre bento box. Accompagnez-les de quelques tomates cerises, de bâtonnets de carotte ou d’un petit mesclun avec une vinaigrette à part dans un mini-contenant pour éviter de détremper la salade.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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