Imprégnez-vous de l’ambiance rustique et authentique des campagnes françaises avec cette recette de terrine campagnarde maison. Parfait pour un pique-nique ou une entrée simple mais savoureuse, ce plat est un régal pour les papilles.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la viande : Coupez l’échine de porc et le foie de volaille en morceaux. Passez-les au hachoir à viande.
Étape 2
Assaisonnement : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les lardons, l’ail, les échalotes, le Cognac ou l’Armagnac. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 3
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez votre terrine de film alimentaire puis remplissez-la avec la farce. Couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 2 heures.
Étape 4
Après cuisson, laissez refroidir la terrine avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus savoureuse, préparez-la deux jours à l’avance. Ainsi, elle aura le temps de bien s’imprégner des différents arômes.
Un vin rouge léger
Pour accompagner cette terrine campagnarde maison, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône
L’info en plus
La terrine campagnarde est une spécialité française originaire des régions rurales où elle était traditionnellement préparée avec les viandes locales
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Une présentation rustique
Servez votre terrine en tranches sur une planche en bois, accompagnée de cornichons et de pain de campagne. Pour une présentation plus sophistiquée, disposez les tranches sur une assiette avec un bouquet de salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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