Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec cette authentique recette de pâtes à la carbonara. Loin des versions revisitées, cette recette traditionnelle ne contient ni crème, ni lardons mais de l’authentique guanciale et du pecorino romano. Suivez ces étapes simples et laissez la magie opérer.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps, coupez le guanciale en morceaux et faites-le revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Étape 2
Une fois l’eau bouillante, plongez-y les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’. Dans un bol, battez les œufs en omelette et ajoutez le pecorino râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les en conservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec le guanciale. Hors du feu, versez le mélange œufs/pecorino sur les pâtes et mélangez rapidement pour que l’œuf cuise légèrement sans faire des grumeaux.
Étape 4
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre moulu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que l’œuf ne coagule et forme des grumeaux, assurez-vous que les pâtes soient bien chaudes avant de verser la préparation œufs/pecorino mais faites-le hors du feu.
Un vin blanc italien
Pour accompagner ce plat traditionnel italien, optez pour un verre de vin blanc italien. Le Frascati, produit dans la région de Rome, serait parfait pour accompagner ces pâtes à la carbonara.
L’info en plus
En savoir plus : Les pâtes à la carbonara sont originaires de la région du Latium, en Italie. Ce plat simple et savoureux serait né après la seconde guerre mondiale lorsque les américains ont introduit le bacon en Italie. Les italiens l’ont alors cuisiné à leur manière, avec des produits locaux comme le guanciale et le pecorino.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Une présentation simple et efficace
Servez les pâtes à la carbonara dans des assiettes creuses pour conserver au maximum la chaleur du plat. Saupoudrez d’un peu de pecorino râpé supplémentaire pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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