recette aiguillette de canard

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnement : Commencez par assaisonner les aiguillettes de canard avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.

Étape 2

Saisir : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les aiguillettes pendant environ deux minutes sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3

Déglacer : Retirez les aiguillettes et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique (*déglacer: ajouter un liquide dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson).

Étape 4

Caramélisation : Ajoutez le miel au vinaigre balsamique et laissez réduire quelques instants pour obtenir un caramel léger.

Étape 5

Nappage : Remettez les aiguillettes dans la poêle afin qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.

Mon astuce de chef

Pour des aiguillettes encore plus tendres, vous pouvez les mariner préalablement dans un mélange de miel, soja et épices durant une heure.

Accord met-vin

Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin légèrement fruité comme un Merlot. L’accord entre le sucré-salé du plat et la douceur du vin sera parfait.