Recette authentique de la tarte aux mirabelles lorraine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez délicatement les mirabelles puis séchez-les. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Étape 3

Saupoudrez le fond de tarte avec les amandes en poudre, cela absorbera l’excès d’humidité des fruits.

Étape 4

Disposez les demi-mirabelles sur le fond, côté coupé vers le haut, en formant des cercles concentriques depuis l’extérieur vers l’intérieur du moule.

Étape 5

Saupoudrez les mirabelles avec du sucre en poudre et parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Étape 6

Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient légèrement caramélisés.

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Mon astuce de chef

Vérifiez la cuisson régulièrement et couvrez d’un papier aluminium si vous constatez que les fruits colorent trop vite par rapport à la pâte.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette tarte aux mirabelles, je vous conseille un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace, dont la douceur se mariera parfaitement avec l’acidité discrète des mirabelles.