Qui a dit que la gourmandise était incompatible avec une alimentation équilibrée ? Certainement pas nous ! Aujourd’hui, nous revisitons un grand classique de la gastronomie française : la quiche. Oubliez les versions riches et caloriques, nous vous proposons une quiche légère au brocoli et jambon, spécialement conçue pour le Thermomix. Une recette qui allie plaisir, simplicité et bienfaits nutritionnels. Grâce à votre robot préféré, préparer ce délice devient un véritable jeu d’enfant, pour un résultat savoureux qui ravira toute la famille sans peser sur la conscience. Laissez-vous guider, le bien-être est au bout de la fourchette.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Confection de la pâte express
Dans le bol du Thermomix, versez la farine complète, les petits-suisses, l’eau et la pincée de sel. Lancez le mode pétrin pendant 2 minutes. Retirez la pâte du bol, formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite. Ce petit temps de repos va permettre à la pâte de se détendre et elle sera plus facile à étaler.
2. Cuisson vapeur du brocoli
Pendant que la pâte se repose, versez 500 grammes d’eau dans le bol du Thermomix. Placez les fleurettes de brocoli dans le Varoma. Installez le Varoma sur le couvercle et programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 1. À la fin de la cuisson, réservez le brocoli et videz l’eau du bol. Cette cuisson vapeur préserve les vitamines et le croquant du légume.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Inutile de laver le bol. Cassez-y les œufs, ajoutez le lait, la crème légère, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez le tout pendant 15 secondes à la vitesse 4. Voilà, votre appareil à quiche, c’est-à-dire le mélange liquide qui liera tous les ingrédients, est prêt !
4. Montage et cuisson finale
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez les dés de jambon et les fleurettes de brocoli sur le fond de tarte. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour environ 35 minutes. La quiche doit être bien dorée et la garniture prise.
Mon astuce de chef
Pour une touche de peps supplémentaire et sans ajouter de calories, vous pouvez badigeonner le fond de tarte avec une fine couche de moutarde à l’ancienne avant de déposer la garniture. Cela apportera un léger piquant qui se marie à merveille avec le jambon et le brocoli.
Accords mets vins
Cette quiche légère s’harmonisera parfaitement avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un Sauvignon de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes d’agrumes et la minéralité souligneront la fraîcheur du brocoli. Un rosé de Provence, léger et fruité, sera également un excellent compagnon pour un repas printanier ou estival.
L’info en plus
La quiche lorraine, ancêtre de toutes les quiches, est une recette traditionnelle de la région Lorraine, initialement composée d’une pâte brisée garnie de migaine (un mélange d’œufs et de crème fraîche) et de lardons fumés. Au fil du temps, cette base simple et savoureuse a inspiré d’innombrables variantes, salées comme sucrées. Notre version au brocoli et jambon s’inscrit dans cette tradition d’adaptation, en l’orientant vers une cuisine plus saine et contemporaine, prouvant que tradition et diététique peuvent faire très bon ménage.
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Comment présenter votre quiche légère ?
Servez votre quiche tiède, accompagnée d’une généreuse salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée. Pour une présentation à la fois rustique et élégante, vous pouvez la laisser dans son moule si celui-ci est en céramique ou en terre cuite. Sinon, démoulez-la délicatement et présentez-la sur un plat de présentation à tarte, en bois ou en ardoise. Découpez les parts directement à table à l’aide d’une pelle à tarte pour un service impeccable. Chaque convive pourra ainsi apprécier la belle couleur dorée de la pâte et le contraste vibrant du vert du brocoli.
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