30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) pour une cuisson homogène.
Étape 2
Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Badigeonner la pintade avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrer de sel, poivre, aulx en poudre et herbes de Provence.
Étape 4
Déposer la pintade dans un plat à rôtir. Ajouter le cube de bouillon mélangé à 200 ml d’eau et le vin blanc sec.
Étape 5
Faire rôgir la pintade et réduire le feu à 160 °C après 15 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 6
Ajouter les champignons réhydratés dans le plat, environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils absorbent les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson en augmentant la température du four à 200 °C pendant les 5 dernières minutes. Veillez toutefois à bien surveiller pour ne pas brûler la peau.
Accord élégant
Servez cette pintade avec un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Pouilly-Fuissé, qui saura sublimer les champignons sauvages.
L’info en plus
La pintade est une volaille au goût plus prononcé que le poulet, d’où sa popularité pour des plats de fêtes et de réceptions. Elle est riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait une alternative plus légère aux viandes rouges.
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