Moules au curry au Cookeo : recette facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer les moules en les passant sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes. Pelez les échalotes et la gousse d’ail puis hachez-les finement (hacher: couper en petits morceaux).

Étape 2

Cuisson : Dans le Cookeo, faites fondre le beurre en mode ‘dorer’. Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le curry en poudre et laissez-le torréfier quelques secondes (torréfier: chauffer à sec pour exhaler les arômes). Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié (réduire: évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs). Ajoutez alors les moules et fermez le Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.

Étape 3

Finalisation : Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez les moules avec une écumoire (écumoire: ustensile percé servant à retirer quelque chose de son liquide) et mettez-les dans un plat de service. Gardez le jus de cuisson dans le Cookeo, ajoutez-y la crème fraîche, salez, poivrez à votre convenance et mélangez bien en mode ‘maintien au chaud’ pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Mon astuce de chef

Pour décupler les saveurs de cette recette, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. La coriandre offrira une touche herbacée très rafraîchissante qui se marie divinement bien avec le curry.

Accord mets-vin

Pour sublimer ces moules au curry, je vous conseille un vin blanc aux notes fruitées comme un Chardonnay frais ou même un Riesling légèrement acidulé qui contrebalancera parfaitement la richesse du curry.