Les moules au curry représentent une merveilleuse alliance entre la fraîcheur de la mer et l’exotisme des épices. Cette recette, spécialement adaptée pour le Cookeo, va transformer votre cuisine en un véritable atelier gastronomique sans vous compliquer la tâche. Suivez ces instructions simples pour un repas qui éblouira vos convives par sa saveur et sa simplicité.
10 minutes
6 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer les moules en les passant sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes. Pelez les échalotes et la gousse d’ail puis hachez-les finement (hacher: couper en petits morceaux).
Étape 2
Cuisson : Dans le Cookeo, faites fondre le beurre en mode ‘dorer’. Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le curry en poudre et laissez-le torréfier quelques secondes (torréfier: chauffer à sec pour exhaler les arômes). Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié (réduire: évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs). Ajoutez alors les moules et fermez le Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
Étape 3
Finalisation : Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez les moules avec une écumoire (écumoire: ustensile percé servant à retirer quelque chose de son liquide) et mettez-les dans un plat de service. Gardez le jus de cuisson dans le Cookeo, ajoutez-y la crème fraîche, salez, poivrez à votre convenance et mélangez bien en mode ‘maintien au chaud’ pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Mon astuce de chef
Pour décupler les saveurs de cette recette, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. La coriandre offrira une touche herbacée très rafraîchissante qui se marie divinement bien avec le curry.
Accord mets-vin
Pour sublimer ces moules au curry, je vous conseille un vin blanc aux notes fruitées comme un Chardonnay frais ou même un Riesling légèrement acidulé qui contrebalancera parfaitement la richesse du curry.
L’info en plus
L’histoire du curry est fascinante : issu d’un mot tamoul signifiant ‘sauce’, il a été popularisé par les Britanniques durant l’époque coloniale. Aujourd’hui, chaque région du monde apporte sa propre variante à ce mélange d’épices dont on retrouve des versions aussi bien en Inde qu’en Thaïlande ou dans les Caraïbes.
Cette recette offre un voyage culinaire : c’est l’occasion idéale pour découvrir ou redécouvrir toute la palette aromatique que peut offrir une épice telle que le curry associée aux produits de la mer.
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Présentation
Servez immédiatement après avoir nappé (napper: verser une sauce sur un mets) vos moules avec cette onctueuse sauce au curry. Utilisez des bols profonds ou des assiettes creuses pour accueillir généreusement les moules ainsi que leur sauce savoureuse. N’oubliez pas d’offrir à chacun un rince-doigt (rince-doigt: petit récipient avec eau citronnée pour se nettoyer les doigts après avoir mangé des fruits de mer) ainsi qu’un pic pour faciliter la dégustation.
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