Le fraisier au mascarpone est une revisite moderne et gourmande du célèbre dessert français. cette recette, à la fois simple et élégante, marie la douceur du mascarpone à l’acidité des fraises pour un résultat irrésistible. parfait pour un dessert dominical ou une occasion spéciale, il saura ravir les amateurs de pâtisserie et les novices en cuisine.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter la farine et la levure tamisées au mélange précédent. Bien mélanger.
Étape 4
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Étape 5
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, puis enfourner pour 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 7
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la vanille liquide et le sucre glace.
Étape 8
Faire chauffer la crème liquide à feu doux. Hors du feu, y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
Étape 9
Incorporer la crème gélifiée au mélange mascarpone.
Étape 10
Découper le biscuit en deux disques de même épaisseur. Placer un cercle à pâtisserie autour du premier disque de biscuit.
Étape 11
Étaler la moitié de la préparation au mascarpone sur le biscuit, disposer des fraises coupées en deux, puis recouvrir avec le second disque de biscuit.
Étape 12
Étaler le reste de la crème au mascarpone. Lisser la surface avec une spatule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Étape 13
Avant de servir, démouler délicatement le fraisier et décorer avec des fraises fraîches.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus frais, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées dans la crème mascarpone.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert légèrement infusé sera parfait pour accompagner la délicatesse de ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert classique revisité avec du mascarpone apporte une texture plus crémeuse et moderne. Le fraisier est originaire de France et est traditionnellement préparé avec une crème mousseline.
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