Préparer un filet mignon en croûte d’herbes est une aventure culinaire remplie de saveurs et de textures. Les arômes des herbes viennent sublimer la tendreté du filet mignon, rendant ce plat aussi beau que délicieux. Suivez cette recette étape par étape pour surprendre vos invités avec ce met raffiné.
25 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
Étape 2
Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne pour enrober toute la surface.
Étape 3
Mélangez dans un plat la chapelure et les herbes de Provence. Roulez ensuite le filet mignon dans ce mélange pour qu’il soit bien couvert.
Étape 4
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer le filet mignon de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
Étape 5
Transférez le filet mignon dans un plat allant au four et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Étape 6
Une fois cuit, sortez le filet mignon du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé dans le mélange d’herbes et de chapelure. Cela ajoutera une note de saveur supplémentaire et une belle dorure à votre croûte.
Accords mets vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec les saveurs herbacées de ce plat.
L’info en plus
Le filet mignon est une pièce de viande particulièrement tendre située dans la partie dorsale de l’animal. En croûte d’herbes, il devient un plat festif et riche en saveurs qui plaît généralement à tous, même aux palais les plus difficiles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le filet mignon en tranches épaisses sur un plateau de présentation en bois pour jouer sur le côté rustique. Accompagnez-le de quelques herbes fraîches pour la décoration et présentez-le avec des couverts en acier inoxydable pour un côté moderne et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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