Nous allons aujourd’hui préparer ensemble un succulent filet mignon cuit lentement au four. Cette recette simple demandera plus de temps qu’une cuisson à haute température mais le résultat en sera d’autant plus savoureux et tendre.
25 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la moutarde.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le miel et les herbes. Versez ce mélange sur le filet mignon.
Étape 3
Préchauffez votre four à 80°C (Thermostat 3). Placez le filet mignon sur la plaque de cuisson, dans la partie supérieure du four.
Étape 4
Laissez cuire pendant environ 2 heures. Le temps de cuisson dépendra du poids de votre filet mignon. Comptez environ 1 heure par 500g.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le filet mignon pendant 15 minutes avant de le trancher. Cette étape permet à la viande d’être plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du filet mignon, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71°C pour une viande bien cuite et 63°C pour une viande rosée.
Un bon vin rouge fruité
Pour accompagner ce filet mignon cuit lentement, je vous conseille un vin rouge de Bourgogne ou un Côtes du Rhône. Leur arôme fruité et leur rondeur en bouche seront parfaites avec la douceur du miel et de la moutarde.
L’info en plus
Le filet mignon est un morceau de choix très apprécié pour sa tendreté. Il est préférable de le cuisiner à basse température pour conserver toute sa saveur et sa jutosité. Accompagné d’une purée maison ou de légumes rôtis, il fera l’unanimité autour de votre table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre filet mignon ?
Servez votre filet mignon tranché sur un grand plat rectangulaire accompagné de légumes grillés ou d’une belle purée maison. Parsemez le tout d’un peu de thym séché pour rappeler les saveurs utilisées lors de la cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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