Fondant au citron : recette sans farine ni beurre

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

2. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Étape 3

3. Fouettez les jaunes avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

4. Ajoutez la poudre d’amandes, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel au mélange. Mélangez bien.

Étape 5

5. Râpez finement le zeste des citrons puis pressez-les pour récupérer leur jus. Incorporez le jus et les zestes au mélange précédent.

Étape 6

6. Battez les blancs d’œufs en neige ferme *c’est lorsque les blancs ne retombent pas quand on retourne le récipient* et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation pour ne pas les casser *faites-le progressivement pour garder l’air dans la préparation et assurer le côté fondant*.

Étape 7

7. Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Étape 8

8. Enfournez pendant environ 25 minutes. Le gâteau doit être doré mais encore moelleux à cœur.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau; elle doit ressortir légèrement humide.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce fondant, un thé glacé maison aux agrumes ou une limonade fraîche sera parfaire !