Préparez vos papilles pour une véritable explosion de saveurs avec cette recette de Chapon aux poires et fruits secs. Un plat qui réchauffe les cœurs, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Laissez-vous surprendre par le mariage délicat du chapon, des poires et des fruits secs, le tout agrémenté d’épices qui transportent les sens.
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez les fruits secs : coupez les abricots et les pruneaux en petits morceaux, puis mélangez-les avec les amandes et les noisettes.
Étape 2
2. Épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Mélangez-les aux fruits secs.
Étape 3
3. Farcissez le chapon de cette préparation, placez-le dans une grande cocotte et saupoudrez-le de sucre roux.
Étape 4
4. Ajoutez le bâtonnet de cannelle puis enfournez pendant 3 heures à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
5. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus pour qu’il reste moelleux.
Étape 6
Rappel: l’arrosage consiste à verser un peu de liquide sur un aliment pendant la cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre chapon soit bien doré, pensez à le badigeonner avec un jaune d’œuf environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord met-vin
Ce plat riche et gourmand s’accorde parfaitement avec un vin rouge doux et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
L’info en plus
Histoire du Chapon :
Le chapon est un coq castré, engraissé pour sa chair. Très apprécié des gourmets, il est souvent servi lors de grandes occasions. Sa chair est plus tendre et savoureuse que celle du poulet ou du coq.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat ?
Servez votre chapon directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix pour une touche fraîcheur.
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