Un cake salé qui sent bon la Méditerranée, voilà ce que propose cette recette généreuse et colorée. Le cake poivrons, feta et olives est l’une de ces préparations que l’on glisse dans un panier pique-nique, que l’on sert à l’apéritif ou que l’on déguste en entrée avec une salade verte. Il réunit des saveurs franches, des textures contrastées et une belle palette de couleurs. Bonne nouvelle : il se prépare en moins d’une heure et ne demande aucune technique complexe. Même un cuisinier débutant peut le réussir du premier coup. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez un cake moelleux, parfumé et irrésistible.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans l’enceinte du four, ce qui garantit une cuisson régulière sur toute la surface du cake. Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail et sortez tous vos ingrédients. Un cuisinier bien organisé, c’est un cuisinier serein !
2. Préparez les ingrédients de garniture
Égouttez soigneusement les poivrons rouges grillés en bocal et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm. Égouttez également les olives noires et coupez-les en rondelles. Émiettez la feta grossièrement avec les doigts ou avec une fourchette. Astuce : bien égoutter les poivrons est essentiel pour éviter que l’excès d’humidité ne rende votre cake trop dense ou humide à l’intérieur.
3. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les énergiquement pendant une minute. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Tamiser la farine signifie la passer à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éviter les grumeaux. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte : une pâte trop travaillée devient élastique et donne un cake compact.
4. Ajoutez la garniture
Incorporez dans la pâte les poivrons, les olives, la feta émiettée, le gruyère râpé et les herbes de Provence. Salez légèrement (la feta et les olives sont déjà salées, soyez prudent) et poivrez généreusement. Mélangez à la spatule avec des gestes enveloppants (des gestes qui vont du bas vers le haut pour ne pas casser les morceaux et ne pas trop mélanger) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis dans la pâte.
5. Versez et enfournez
Versez la préparation dans votre moule à cake préalablement huilé ou en silicone. Lissez légèrement la surface avec la spatule. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche et propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test.
6. Laissez refroidir avant de démouler
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler trop tôt un cake encore chaud peut le faire se casser car la structure interne n’est pas encore stabilisée. Ce temps de repos est court mais indispensable. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, il est délicieux dans les deux cas.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié de l’huile d’olive par de la crème fraîche épaisse. La matière grasse de la crème apporte une texture fondante incomparable. Par ailleurs, si vous souhaitez une croûte dorée et croustillante sur le dessus, saupoudrez un peu de gruyère râpé supplémentaire juste avant d’enfourner : il formera une belle croûte gratinée qui fait toute la différence à la découpe.
Accords mets et vins
Ce cake aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Picpoul de Pinet ou un Vermentino de Corse, dont la fraîcheur et les notes d’agrumes équilibrent le gras de la feta et l’intensité des olives. Si vous préférez le rosé, un Bandol rosé sera une excellente alternative avec ses arômes de fruits rouges et sa belle minéralité. Pour les amateurs de bulles, un Crémant de Bourgogne brut apportera une belle légèreté à l’ensemble.
L’info en plus
Le cake salé tel qu’on le connaît aujourd’hui est une création typiquement française des années 1980, inspirée du cake anglais sucré que les boulangers et pâtissiers ont réinterprété en version salée. Il s’est rapidement imposé comme un incontournable des buffets, des apéritifs dinatoires et des pique-niques. La version poivrons-feta-olives puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne, notamment grecque et provençale, réputée pour l’utilisation généreuse de l’huile d’olive, des légumes grillés et des fromages au lait de brebis. Ce cake est aussi pratique que savoureux : il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire, et supporte très bien la congélation en tranches.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter et servir le cake poivrons feta et olives ?
Servez le cake coupé en tranches épaisses d’environ 2 cm disposées en éventail sur un plat de présentation en ardoise ou sur une planche à découper en bois d’olivier pour rappeler l’esprit méditerranéen de la recette. Accompagnez-le d’une petite coupelle d’huile d’olive pour tremper ou d’un bol de tzatziki. Pour un apéritif, coupez-le en cubes et piquez chaque morceau d’un cure-dent. Utilisez des assiettes plates en céramique de style provençal aux motifs colorés pour renforcer l’identité du plat. Un couteau à cake ou un couteau à pain à lame crantée facilitera une découpe nette sans écraser la mie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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