Vin de noix à l’ancienne : recette traditionnelle et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les noix vertes puis coupez-les en quatre à l’aide du couteau. Attention aux doigts, car le terme ‘aiguisé’ signifie très tranchant ! Mettez ensuite les morceaux dans la bonbonnière.

Étape 2

Ajoutez le vin rouge sur les noix, puis versez l’eau-de-vie. L’eau-de-vie est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation; ici, elle va rehausser le goût du vin.

Étape 3

Incorporez délicatement le sucre de canne, la cannelle et les clous de girofle. Avec la cuillère en bois, mélangez doucement votre préparation.

Étape 4

Laissez macérer le mélange pendant au moins 40 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. La macération est une étape vitale où les ingrédients vont s’imprégner mutuellement pour créer tous les arômes.

Étape 5

Filtrez le vin après cette période et mettez-le en bouteille. Le terme ‘filtrer’ se réfère à l’action d’éliminer les solides du liquide afin qu’il soit clair.

Mon astuce de chef

Pour garantir des saveurs optimales, choisissez des noix encore tendres, cueillies avant la Saint-Jean (le 24 juin), lorsque leur coquille n’est pas encore formée.

Accords mets vins

Ce vin de noix peut accompagner merveilleusement des fromages affinés ou être servi comme digestif après un bon repas.