Découvrez les secrets d’un apéritif ancestral avec notre recette traditionnelle de Vin de noix à l’ancienne. Cette potion magique, empreinte d’histoire et de savoir-faire, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas nos conseils pour obtenir un résultat aussi authentique qu’exquis.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les noix vertes puis coupez-les en quatre à l’aide du couteau. Attention aux doigts, car le terme ‘aiguisé’ signifie très tranchant ! Mettez ensuite les morceaux dans la bonbonnière.
Étape 2
Ajoutez le vin rouge sur les noix, puis versez l’eau-de-vie. L’eau-de-vie est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation; ici, elle va rehausser le goût du vin.
Étape 3
Incorporez délicatement le sucre de canne, la cannelle et les clous de girofle. Avec la cuillère en bois, mélangez doucement votre préparation.
Étape 4
Laissez macérer le mélange pendant au moins 40 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. La macération est une étape vitale où les ingrédients vont s’imprégner mutuellement pour créer tous les arômes.
Étape 5
Filtrez le vin après cette période et mettez-le en bouteille. Le terme ‘filtrer’ se réfère à l’action d’éliminer les solides du liquide afin qu’il soit clair.
Mon astuce de chef
Pour garantir des saveurs optimales, choisissez des noix encore tendres, cueillies avant la Saint-Jean (le 24 juin), lorsque leur coquille n’est pas encore formée.
Accords mets vins
Ce vin de noix peut accompagner merveilleusement des fromages affinés ou être servi comme digestif après un bon repas.
L’info en plus
En savoir plus sur le Vin de noix
Le Vin de noix, traditionnellement fabriqué dans certaines régions françaises, est lié à des rituels familiaux et à des fêtes communautaires. C’est une boisson qui se transmet de génération en génération et s’intègre parfaitement aux moments conviviaux.
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Comment servir le Vin de noix
Servez votre Vin de noix dans des flûtes ou des verres à pied élégants pour mettre en valeur sa couleur ambrée profonde. Une température fraîche mais pas glacée sera parfaite pour exalter tous ses arômes.
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