Découvrez les secrets d’un apéritif ancestral avec notre recette traditionnelle de Vin de noix à l’ancienne. Cette potion magique, empreinte d’histoire et de savoir-faire, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas nos conseils pour obtenir un résultat aussi authentique qu’exquis.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les noix vertes puis coupez-les en quatre à l’aide du couteau. Attention aux doigts, car le terme ‘aiguisé’ signifie très tranchant ! Mettez ensuite les morceaux dans la bonbonnière.
Étape 2
Ajoutez le vin rouge sur les noix, puis versez l’eau-de-vie. L’eau-de-vie est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation; ici, elle va rehausser le goût du vin.
Étape 3
Incorporez délicatement le sucre de canne, la cannelle et les clous de girofle. Avec la cuillère en bois, mélangez doucement votre préparation.
Étape 4
Laissez macérer le mélange pendant au moins 40 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. La macération est une étape vitale où les ingrédients vont s’imprégner mutuellement pour créer tous les arômes.
Étape 5
Filtrez le vin après cette période et mettez-le en bouteille. Le terme ‘filtrer’ se réfère à l’action d’éliminer les solides du liquide afin qu’il soit clair.
Mon astuce de chef
Pour garantir des saveurs optimales, choisissez des noix encore tendres, cueillies avant la Saint-Jean (le 24 juin), lorsque leur coquille n’est pas encore formée.
Accords mets vins
Ce vin de noix peut accompagner merveilleusement des fromages affinés ou être servi comme digestif après un bon repas.
L’info en plus
En savoir plus sur le Vin de noix
Le Vin de noix, traditionnellement fabriqué dans certaines régions françaises, est lié à des rituels familiaux et à des fêtes communautaires. C’est une boisson qui se transmet de génération en génération et s’intègre parfaitement aux moments conviviaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot de 500 Graines de Roquette Cultivée - Gout Rappelant la Noix - Feuille verte Charnus et Savoureuse - Croissance Rapide - Excellente Qualité - Garantie Germination - Semences 100% ReproductiblesRoquette très rafraîchissante possédant un goût caractéristique rappelant la noix Plante annuelle ( Ayant un cycle de vie de quelques mois seulement, pouvant être récoltée en une année ou moins) Roquette à pousse très rapide, récolte en 2 mois après les semis. Salade de grande renommée appréciée pour son goût particulier. Plante résistante aux maladies. Pratique : La Roquette peut être récoltée au fur et à mesure de vos besoins.3,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le Vin de noix
Servez votre Vin de noix dans des flûtes ou des verres à pied élégants pour mettre en valeur sa couleur ambrée profonde. Une température fraîche mais pas glacée sera parfaite pour exalter tous ses arômes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcoroc - Collection Elegance - 6 verres à pied 19 cl en verre - Usage professionnel - Fabrication France - Emballage renforcé, adapté à la vente en ligneCollection historique d’Arcoroc, Elégance combine formes intemporelles et fonctionnalité. Pour les brasseries traditionnelles, Elégance est une collection profonde de 6 verres à pied, de 3 flûtes, d’une coupe et de 4 gobelets pour le service de toutes vos boissons : vins rouges, blancs, rosés ou effervescents, cocktails, eaux et soft-drinks. Avec son design classique, Elégance trouve sa place sur les tables du quotidien avec prestance et résistance et sur les comptoirs des bars. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.31,60 €
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