Recette de blettes sautées à l’ail et à la crème : saveurs d’automne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des blettes : commencez par séparer les feuilles vertes des tiges blanches des blettes. Lavez-les soigneusement puis coupez les tiges en tronçons et émincez grossièrement les feuilles.

Étape 2

Cuisson des tiges : dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les tronçons de tiges pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Ajout de l’ail : pendant que les tiges cuisent, pelez et hachez finement l’ail (hacher : couper en petits morceaux). Ajoutez l’ail aux tiges et laissez-le doré pendant environ une minute.

Étape 4

Incorporation des feuilles : incorporez ensuite délicatement les feuilles émincées dans la poêle. Faites-les sauter (sauter : cuire rapidement en remuant) avec le reste pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Étape 5

Ajout de la crème : baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre au goût, mélangez bien et laissez mijoter (mijoter : cuire à petit feu) quelques instants.

Mon astuce de chef

 

Pour conserver toutes les vitamines des blettes, ne cuisez pas trop longtemps les feuilles vertes. Elles doivent rester légèrement croquantes pour profiter pleinement de leurs bienfaits.

 

Accord mets vin

Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur la finesse du plat.