Laissez-vous transporter par les arômes enivrants d’une confiture de kumquats, ces petites pépites d’or qui recèlent des saveurs uniques. Suivez le guide pour une aventure culinaire où l’exotisme rencontre la douceur dans votre cuisine.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des kumquats : laver soigneusement les kumquats sous l’eau froide. Les couper en deux et retirer les pépins avec précaution. Astuce : pour extraire les pépins facilement, utilisez la pointe d’un couteau ou d’une pince à épiler.
Étape 2
Cuisson : dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre cristallisé. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement (on appelle cela ‘réaliser un sirop’). Ajouter ensuite les kumquats et le jus de citron. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.
Étape 3
Mise en pots : pendant que la confiture est encore chaude, verser délicatement dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement les couvercles et retourner les bocaux quelques minutes pour créer un vide d’air qui permettra une meilleure conservation (ce processus est connu sous le nom de ‘stérilisation à chaud’).
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux votre confiture après ouverture, gardez-la au réfrigérateur.
Accord Parfait Boisson
Pour accompagner cette confiture exotique lors du petit-déjeuner ou du goûter, optez pour un thé noir légèrement corsé qui saura balancer la douceur des kumquats.
L’info en plus
Histoire et origines : bien que souvent méconnu, le kumquat est une agrume originaire d’Asie et particulièrement apprécié pour sa peau comestible. En confiture, il offre un voyage gustatif entre amertume raffinée et douceur acidulée. Un must-have pour les amateurs de saveurs insolites.
