Plongez dans la douceur aérienne d’un dessert qui porte bien son nom : le gâteau nuage au citron. Léger comme un souffle et délicieusement acidulé, ce gâteau est une ode à la fraîcheur et au goût pétillant du citron.
25 minutes
35 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (th.5). C’est important pour accueillir le gâteau dans un environnement chaud.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes d’un côté et montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Pour cela, battez-les énergiquement avec le fouet électrique ou dans votre robot.
Étape 3
Incorporez progressivement le sucre aux blancs en neige tout en continuant de battre pour obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 4
Mélangez délicatement les jaunes d’œufs avec la meringue, en soulevant la masse pour garder la texture aérienne.
Étape 5
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure, puis incorporez ce mélange sec petit à petit dans l’appareil, toujours en faisant attention à ne pas faire retomber les blancs.
Étape 6
Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le fromage blanc. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Posez du papier sulfurisé au fond du moule et versez-y votre préparation.
Étape 8
Cuisez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : s’il ressort propre, c’est prêt ! Sortez du four et laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour que vos œufs montent mieux en neige, assurez-vous qu’ils soient à température ambiante avant de commencer.
Un thé glacé citron menthe
Cette boisson rafraîchissante accompagnera parfaitement l’acidité et la légèreté de votre gâteau nuage au citron.
L’info en plus
D’une simplicité surprenante, ce gâteau tire son originalité du contraste entre sa texture moelleuse presque semblable à celle d’un nuage et l’intensité aromatique apportée par le citron frais.
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Présentation sur assiette
Démoulez délicatement votre gâteau sur une jolie assiette plate blanche ou pastel pour souligner sa légèreté visuelle. Une touche finale ? Saupoudrez légèrement de sucre glace pour rappeler un voile nuageux !
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