Au cœur de la gastronomie, le velouté de tomates se distingue par sa texture soyeuse et son goût riche en saveurs. Véritable caresse pour le palais, cette recette est une invitation à redécouvrir le plaisir des soupes maison.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les tomates et les couper en quartiers. Pelez l’oignon et la carotte, puis hachez-les grossièrement.
Étape 2
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les morceaux de carotte et les gousses d’ail émincées.
Étape 3
Mouillez: versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez les quartiers de tomates. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Lorsque les légumes sont cuits et tendres, utilisez le mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche au velouté hors du feu, remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 6
Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, n’hésitez pas à passer votre soupe à travers un chinois (une sorte de passoire très fine) après l’avoir mixée.
Accords mets vins
Selon vos préférences, un Chardonnay léger ou un rosé provençal seraient des compagnons idéaux pour ce velouté gorgé de soleil.
L’info en plus
Cette recette ancestrale trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne où la tomate est reine. Elle réchauffe les soirées frais tout en apportant une touche colorée qui ravit les yeux autant que le palais.
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Présentation du plat
Servez ce velouté onctueux dans des bols individuels ou dans une soupière élégante. Pensez à disposer sur la table une cuillère à soupe pour chaque convive ainsi qu’une louche si vous optez pour la soupière centrale.
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