L’automne est la saison des couleurs chaudes et des saveurs réconfortantes. Quoi de mieux qu’un velouté onctueux de potimarron pour se lover dans la douceur d’une cuisine gourmande et parfumée ? Laurent Mariotte, chef apprécié pour sa cuisine du quotidien, nous livre ici sa recette incontournable, promesse d’une expérience gustative enveloppante et délicate.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du potimarron : Commencez par laver soigneusement le potimarron. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Taillez ensuite le potimarron en cubes sans avoir besoin de l’éplucher.
Étape 2
Sueur des oignons : Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen pour y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration. *Émincer* signifie trancher en fines lamelles.
Étape 3
Cuisson : Ajoutez les morceaux de potimarron aux oignons, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair du potimarron soit bien tendre.
Étape 4
Mixage : Une fois le potimarron cuit, utilisez un mixeur plongeant ou transvasez le contenu dans un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si vous trouvez la consistance trop épaisse.
Étape 5
Assaisonnement : Intégrez la crème liquide et assaisonnez avec de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une version plus gourmande ou festive, n’hésitez pas à ajouter quelques lardons préalablement grillés ou des copeaux de châtaigne sur le dessus juste avant de servir.
Accord met vin
Pour accompagner ce velouté automnal, optez pour un vin blanc légèrement boisé comme un Chardonnay qui révélera les notes douces et sucrées du potimarron.
L’info en plus
Cette recette simple mais savoureuse ravit petits et grands grâce à sa texture crémeuse et son goût subtil. Le potimarron est particulièrement apprécié pour ses qualités nutritionnelles : il est riche en vitamines A et C ainsi qu’en minéraux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.44,99 €34,99 €-22%
Présentation du Velouté
Servez ce velouté bien chaud dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Pour une touche élégante, vous pouvez garnir chaque portion avec un filet de crème fraîche ou quelques herbes aromatiques comme du persil plat ciselé. Utilisez une louche pour verser avec soin votre préparation afin d’assurer une présentation impeccable.
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
