Recette de marmelade d’oranges amères : les secrets de mon grand-père

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des fruits : commencez par laver soigneusement les oranges. Coupez-les ensuite en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Gardez les pépins.

Étape 2

Découpe des écorces : avec le couteau, découpez les demi-écorces d’orange en fines lamelles. *Cela libérera mieux la pectine, qui aidera votre marmelade à prendre. *

Étape 3

Cuisson initiale : mettez les écorces, le jus d’orange et les pépins (enfermés dans un nouet de mousseline) dans la grande casserole avec l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ une heure.

Étape 4

Ajout du sucre : retirez le nouet de pépins. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron dans la préparation, puis remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Cuisson finale : portez la mixture à ébullition puis baissez légèrement pour maintenir un frémissement. Cuisez ainsi durant environ une heure ou jusqu’à ce que la marmelade ait atteint la consistance désirée.

Étape 6

Mise en pot : versez immédiatement la marmelade bouillante dans les pots en verre stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre marmelade est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide; elle doit figer rapidement.

Un thé noir classique

Pour sublimer votre dégustation, un thé noir classique aux notes robustes s’accordera parfaitement avec la richesse de cette marmelade.