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Recette de marmelade d’oranges amères : les secrets de mon grand-père

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Recette de marmelade d’oranges amères : les secrets de mon grand-père

Lorsque les saveurs d'antan se mêlent à la douceur des souvenirs familiaux, une recette de marmelade d'oranges amères voit le jour. Suivez les secrets transmis par mon grand-père pour confectionner ce délice traditionnel.

30 minutes

2 heures

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des fruits : commencez par laver soigneusement les oranges. Coupez-les ensuite en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Gardez les pépins.

Étape 2

Découpe des écorces : avec le couteau, découpez les demi-écorces d'orange en fines lamelles. *Cela libérera mieux la pectine, qui aidera votre marmelade à prendre. *

Étape 3

initiale : mettez les écorces, le jus d'orange et les pépins (enfermés dans un nouet de mousseline) dans la grande casserole avec l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ une heure.

Étape 4

Ajout du sucre : retirez le nouet de pépins. Ajoutez le sucre cristallisé et le dans la préparation, puis remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Cuisson finale : portez la mixture à ébullition puis baissez légèrement pour maintenir un frémissement. Cuisez ainsi durant environ une heure ou jusqu'à ce que la marmelade ait atteint la consistance désirée.

Étape 6

Mise en pot : versez immédiatement la marmelade bouillante dans les pots en verre stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre marmelade est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide; elle doit figer rapidement.

Un thé noir classique

Pour sublimer votre dégustation, un thé noir classique aux notes robustes s'accordera parfaitement avec la de cette marmelade.

L'info en plus

Saviez-vous que la marmelade était à l'origine un remède utilisé au ? Ce n'est qu'après qu'elle est devenue une gourmandise prisée pour son goût unique issu d'une longue culinaire.

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