Légumes · Cuisine méditerranéenne
Des tomates fondantes au parfum du Sud, en un quart d’heure
Ces tomates à la provençale au micro-ondes sont sur la table en moins de 15 minutes, sans allumer le four. Ail frais, persil plat, chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge : la persillade classique de la cuisine méditerranéenne transforme de simples tomates charnues en un accompagnement estival savoureux. Un plat végétarien, économique et facile, qui sent bon la Provence à chaque bouchée.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- Plat adapté au micro-ondes (verre ou céramique)
- Couteau d’office
- Petite cuillère ou vide-pomme (pour épépiner)
- Bol pour préparer la persillade
- Film alimentaire micro-ondes ou couvercle adapté
- Presse-ail (facultatif)
🛒 Les ingrédients
- 4 tomates charnues (Roma ou olivette, environ 500 g)
- 40 g de chapelure
- 2 gousses d’ail frais
- 1 bouquet de persil plat frais
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- Sel fin et poivre noir du moulin, selon votre goût
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 8 min Les durées en bleu dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Préparez les tomates. Coupez chaque tomate en deux horizontalement. À l’aide d’une petite cuillère, retirez les graines et une partie de la chair. Salez légèrement l’intérieur et retournez les demi-tomates sur une planche, côté bombé vers le haut. ⏱ 10 min de repos pour laisser l’eau de végétation s’écouler : cette étape évite une chapelure détrempée.
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Préparez la persillade. Hachez finement le persil plat et l’ail. Dans un bol, mélangez la chapelure, l’ail, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous obtenez une farce sableuse et parfumée.
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Farcissez les tomates. Essuyez l’intérieur des demi-tomates avec du papier absorbant. Disposez-les dans le plat micro-ondes, côté bombé vers le bas. Répartissez la persillade en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer.
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Cuisez au micro-ondes. Couvrez le plat avec un film micro-ondes ou un couvercle adapté, sans fermer hermétiquement (laissez une petite ouverture pour la vapeur). Faites cuire à 700 W pendant ⏱ 6 à 8 min selon l’épaisseur de vos tomates. La chair doit être fondante.
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Laissez reposer, puis servez. Retirez le plat du micro-ondes et laissez reposer à couvert pendant ⏱ 2 min : la cuisson se termine doucement. Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
La recette en un coup d’œil
Des tomates Roma coupées en deux, égouttées 10 minutes, puis garnies d’une persillade ail-persil-chapelure et cuites 6 à 8 minutes à 700 W au micro-ondes. Un repos de 2 minutes suffit pour obtenir une chair fondante et parfumée aux herbes de Provence, sans allumer le four.
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✨ Ma persillade, trois envies, trois déclinaisons
Version au parmesan râpé : Ajoutez 20 g de parmesan râpé à la chapelure. En fin de cuisson, passez le plat 2 minutes sous le gril du four à 200 °C pour obtenir une surface légèrement gratinée. C’est la solution idéale si vous voulez une chapelure dorée, impossible à obtenir au micro-ondes seul.
Version légère sans chapelure : Remplacez la chapelure par un mélange de thym, romarin et basilic frais ciselé. Arrosez d’un simple filet d’huile d’olive. Comptez environ 50 kcal par portion : une entrée légère et parfumée, parfaite pour une cuisine du Sud sans culpabilité.
Version méditerranéenne : Incorporez quelques olives noires dénoyautées émincées et une pincée de feta émiettée dans la farce. La combinaison tomate-feta-olive évoque les saveurs grecques tout en restant dans l’esprit de la cuisine provençale.
❄️ Conservation
Les tomates provençales se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les 2 minutes au micro-ondes à 600 W avant de servir. La congélation est possible après cuisson complète : placez les demi-tomates sur une plaque, congelez-les 1 heure, puis transférez-les dans un sac de congélation. Durée maximale : 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la nuit précédente, puis réchauffez au micro-ondes. Notez que la texture sera plus fondante après congélation.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour des tomates provençales réussies à tous les coups
Quelle variété de tomate choisir pour des tomates provençales au micro-ondes ?
Comment éviter que la chapelure soit détrempée au micro-ondes ?
Combien de temps et à quelle puissance cuire des tomates provençales au micro-ondes ?
Avec quoi servir les tomates à la provençale ?
Peut-on congeler des tomates à la provençale cuites ?
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