Je vous propose aujourd’hui de découvrir comment réaliser un délicieux Tofu maison. Oui, vous avez bien entendu ! Il est tout à fait possible de le faire soi-même avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Alors, prêts pour cette aventure culinaire ? Allons-y ensemble pas à pas.
30 minutes
15 minutes
Facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les graines de soja dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
Étape 2
Mixez les graines de soja égouttées avec 1 litre d’eau jusqu’à obtenir une sorte de lait épais.
Étape 3
(Le mixeur plongeant est idéal pour cela)
Étape 4
Filtrez ce mélange à l’aide d’une étamine pour recueillir le lait de soja. Réservez l’okara (la pulpe) pour une autre utilisation.
Étape 5
Chauffez le lait de soja à feu doux en remuant constamment jusqu’à atteindre 75°C.
Étape 6
Dissolvez le nigari dans un peu d’eau, puis versez-le petit à petit dans le lait de soja chaud tout en remuant.
Étape 7
Laissez reposer pendant 15 minutes. Le tofu va se former lentement.
Étape 8
Égouttez ensuite le tofu dans une passoire recouverte d’une étamine et laissez-le presser pendant 1 heure avant de le déguster.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas que le nigari, un coagulant utilisé ici, est crucial pour la formation du tofu. Il est disponible en magasin bio ou sur internet.
Un thé vert Sencha
Ce thé japonais léger et rafraîchissant se marie parfaitement avec la douceur du tofu maison.
L’info en plus
Le tofu est originaire de Chine et est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques. Riche en protéines végétales, il est également très digeste et peut être consommé de nombreuses façons : cru, cuit, frit… laissez libre cours à votre imagination !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du Tofu Maison
Pour présenter votre tofu maison, disposez-le délicatement dans un bol ou une assiette creuse. Vous pouvez l’accompagner d’une petite sauce soja et de quelques brins de ciboulette pour une présentation simple mais élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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