Lorsque les jours s’allongent et que la douceur printanière caresse nos envies gourmandes, la tarte aux fraises devient une véritable star des tables familiales. Aujourd’hui, je vous propose de maîtriser l’art de la crème pâtissière, élément clé pour une tarte aussi belle que savoureuse. Suivez ces instructions simples et devenez le pâtissier ou la pâtissière d’un jour qui éblouira vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 2
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, incorporez la farine progressivement.
Étape 3
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille sans le porter à ébullition. Versez-le peu à peu sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Cuisez cette préparation à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laissez refroidir ensuite en posant un film alimentaire au contact pour éviter qu’une peau ne se forme sur la crème.
Étape 5
Lavez et coupez les fraises en deux après avoir retiré les queues. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte refroidi.
Étape 6
Répartissez ensuite délicatement la crème pâtissière froide sur les fraises.
Mon astuce de chef
Pour assurer une crème onctueuse, n’hésitez pas à passer votre crème au chinois si vous constatez des grumeaux.
Accompagnement idéal
Un verre de Muscat, avec ses notes florales, sera parfait pour complimenter la douceur sucrée des fraises et la rondeur de votre crème pâtissière maison.
L’info en plus
Saviez-vous que la tarte aux fraises est un classique qui se réinvente selon les régions ? En Alsace par exemple, elle peut être agrémentée d’une couche de gelée de groseilles tandis qu’en Bretagne, on aime l’associer au fameux palet breton.
Présentation impeccable
Servez cette merveille sur un plat à tarte élégant ou directement dans une assiette creuse aux bords hauts. Les couleurs vives des fraises ressortiront magnifiquement bien sur une porcelaine blanc cassé ou beige.
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