La soupe de courgettes et Vache qui rit s’impose comme une solution gourmande et légère pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur ligne sans sacrifier le plaisir. Onctueuse, douce et réconfortante, cette recette tire parti de la puissance du Thermomix pour livrer un résultat digne d’un grand restaurant, en un temps record. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtenez un velouté crémeux, riche en fibres et pauvre en calories. Une recette idéale pour les soirs de semaine chargés, quand on veut manger sain sans se compliquer la vie.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en tronçons d’environ 3 centimètres. Pas besoin de les éplucher : la peau des courgettes est riche en nutriments et se mixe parfaitement. Coupez l’oignon en quatre. Ces découpes grossières sont tout à fait suffisantes car le Thermomix se chargera de tout réduire en velouté.
2. Faire revenir les aromates
Placez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule en silicone. Racler les parois : geste qui consiste à rabattre les aliments projetés sur les bords vers le centre du bol, pour une cuisson homogène. Lancez ensuite la cuisson 3 minutes, à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’échapper. Cette étape développe les arômes et donne du caractère à votre soupe. C’est un geste simple mais très important pour la profondeur du goût final.
3. Cuire les courgettes
Ajoutez les tronçons de courgettes dans le bol, puis versez les 800 ml d’eau et émiettez le cube de bouillon de légumes. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût. Posez le gobelet doseur sur le couvercle. Lancez la cuisson 20 minutes à 100°C, vitesse 1. Pendant ce temps, les courgettes vont s’attendrir et se gorger des saveurs du bouillon. Vous pouvez profiter de ce moment pour préparer votre table !
4. Ajouter la Vache qui rit et mixer
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les 6 portions de Vache qui rit directement dans le bol chaud. Elles vont fondre naturellement au contact de la chaleur. Mixez 1 minute, en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10. Monter progressivement en vitesse : technique qui évite les projections et permet d’obtenir un velouté parfaitement lisse et homogène. Attention à bien maintenir le gobelet doseur en place pendant le mixage pour éviter tout éclaboussure. Votre soupe est prête !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une soupe encore plus légère, remplacez l’huile d’olive par une simple noix de beurre allégé. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de basilic frais au moment du mixage pour apporter une note herbacée très agréable. Si vous aimez les soupes épaisses, réduisez la quantité d’eau à 600 ml. À l’inverse, pour une soupe plus fluide, ajoutez 100 ml d’eau supplémentaire après mixage et mélangez quelques secondes à vitesse 3.
Accords mets et boissons
Cette soupe légère et crémeuse s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Muscadet sur lie ou un Sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur et leur légèreté font écho à la douceur de la courgette sans écraser les saveurs délicates du velouté. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une infusion froide de concombre et menthe seront tout aussi élégantes et rafraîchissantes.
L’info en plus
La courgette, alliée minceur par excellence : originaire d’Amérique centrale, la courgette est aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés en France. Elle est composée à plus de 95 % d’eau, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les recettes diététiques. Très pauvre en calories (environ 17 kcal pour 100 grammes), elle est aussi riche en vitamines C et B9, ainsi qu’en potassium. La Vache qui rit, quant à elle, apporte une onctuosité incomparable tout en restant modérée en matières grasses, ce qui en fait un substitut malin à la crème fraîche dans les soupes et veloutés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter et servir cette soupe ?
Servez cette soupe dans de beaux bols profonds à soupe, idéalement préchauffés quelques minutes dans un four à 60°C pour que la soupe reste chaude plus longtemps. Versez délicatement le velouté à l’aide d’une louche. Pour une présentation soignée, déposez au centre quelques copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive de qualité, ou quelques feuilles de basilic frais. Une fine tranche de pain grillé posée sur le bord du bol apportera du croquant et du caractère. Utilisez des cuillères à soupe larges et profondes pour une dégustation confortable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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