Sauté de porc aux champignons, tomates et curry : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le filet de porc en cubes d’environ 2 cm de côté. Cette technique s’appelle tailler en dés. Elle permet d’obtenir des morceaux réguliers qui cuiront uniformément.

Étape 2

Nettoyez les champignons avec une petite brosse ou un chiffon humide pour éliminer toute trace de terre. Puis, émincez-les, c’est-à-dire coupez-les en fines lamelles.

Étape 3

Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Pour hacher, utilisez la pointe du couteau pour faire des mouvements rapides sur la planche à découper.

Étape 4

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape s’appelle suer. Elle permet de développer les arômes sans coloration excessive.

Étape 5

Ajoutez les cubes de porc et faites-les saisir, c’est-à-dire cuire rapidement à feu vif pour qu’ils prennent une jolie couleur dorée.

Étape 6

Incorporez les champignons émincés et continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Étape 7

Mélangez ensuite le curry en poudre afin que la viande et les légumes s’imprègnent bien des épices.

Étape 8

Coupez les tomates en petits dés après les avoir lavées et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen.

Étape 9

Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût avant de laisser mijoter encore quelques instants.

Mon astuce de chef

Pour donner plus de onctuosité au plat, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème ou un filet d’eau si nécessaire.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay ou un Riesling. Leur vivacité contrastera agréablement avec la douceur crémeuse du curry.