Luttez contre le gaspillage alimentaire tout en découvrant de savoureuses recettes est tout à fait possible. Aujourd’hui, je vous propose une idée gourmande et anti-gaspi qui va transformer les tiges de brocolis souvent négligées en un plat délicieux : la salade de tiges de brocolis. Suivez cette recette simple pour faire plaisir à vos papilles et respecter l’environnement.
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les tiges de brocolis sous l’eau froide.
Étape 2
Avec un économe, retirez la peau extérieure des tiges jusqu’à ce que la partie tendre apparaisse.
Étape 3
Utilisez ensuite le couteau pour couper les tiges en fines rondelles. Réservez-les dans un bol.
Étape 4
Pelez la carotte et râpez-la finement. Ajoutez-la aux rondelles de brocolis.
Étape 5
Émincez l’oignon rouge très finement pour qu’il soit plus doux en bouche et ajoutez-le au mélange précédent.
Étape 6
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette: combinez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une cuillerée de miel et une cuillerée de moutarde à l’ancienne.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût puis fouettez vigoureusement avec le whisk jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 8
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
Étape 9
Semez généreusement les graines de sésame sur votre salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus croquante, torréfiez légèrement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade croquante et pleine de fraîcheur, optez pour un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé qui saura respecter la délicatesse des saveurs.
L’info en plus
Les brocolis sont connus pour leur richesse nutritive mais leurs tiges sont souvent délaissées alors qu’elles regorgent également de bienfaits. En plus d’être économique, utiliser les tiges permet d’en découvrir toutes les potentialités culinaires.
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