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Recette de boudin noir poêlé aux pommes : saveurs traditionnelles revisitées

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Recette de boudin noir poêlé aux pommes : saveurs traditionnelles revisitées

Réinventons ensemble une recette rustique du terroir , où la douceur des pommes caramélisées rencontre le caractère affirmé du . Un mélange de saveurs qui éveillera vos papilles et apportera un vent de nouveauté à votre table.

15 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par peler les pommes et retirez le avec un vide-pomme. Coupez-les ensuite en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Étape 2

2. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les tranches de pommes et saupoudrez-les de sucre roux. Laissez caraméliser sur feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et moelleuses.

Étape 3

3. Pendant que les pommes caramélisent, dans une autre poêle, faites chauffer à feu doux les tranches de boudin noir pour préserver leur texture. (Le terme ‘chauffer à feu doux' signifie cuisiner sur une source de chaleur basse afin que l'aliment chauffe sans brûler ni accrocher) Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de thym frais pour sublimer les saveurs.

Étape 4

4. Retournez délicatement le boudin noir après environ 5 minutes pour qu'il soit uniformément réchauffé sans éclater.

Étape 5

5. Servez immédiatement le boudin noir bien chaud accompagné des pommes caramélisées.

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Mon astuce de chef

Pour éviter que le boudin n'éclate pendant la , piquez-le précautionneusement avec la pointe d'un couteau avant de le faire chauffer.

charpenté

Pour accompagner ce plat alliant douceur fruitée et intensité carnée, privilégiez un vin rouge charpenté tel qu'un Cahors ou un Saint-Émilion qui en exaltera les arômes.

L'info en plus

Cette recette traditionnelle du boudin noir aux pommes est une véritable invitation au voyage dans l'histoire gastronomique française. Le contraste entre la texture ferme et riche en du boudin noir et la tendreté acidulée des pommes caramélisées offre un gustatif harmonieux à chaque bouchée.

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