Saumon gravlax rapide : la recette express de Norbert Tarayre pour les fêtes

Enfilez vos tabliers et préparez-vous à préparer un délicieux Saumon Gravlax ! Cette recette express est signée Norbert Tarayre et elle promet une explosion de saveurs. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réaliser, un peu de patience et d’amour pour la cuisine suffisent.

20 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez (nettoyer à l’eau) le saumon sous l’eau froide puis essuyez-le (retirer l’excès d’eau avec un torchon propre ou du papier absorbant).

Étape 2

Mélangez (combinez les ingrédients pour obtenir une préparation homogène) le sucre, le sel, l’aneth et les baies roses dans un bol.

Étape 3

Saupoudrez la moitié du mélange de sucre et de sel sur le plat. Déposez le saumon dessus puis recouvrez-le avec le reste du mélange. Enveloppez bien le saumon dans du film alimentaire.

Étape 4

Pressez (appliquez une pression pour comprimer ou écraser) doucement pour que le mélange adhère au poisson puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Étape 5

Rincez délicatement le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de marinade. Essuyez-le ensuite avec du papier absorbant.

Julie S.

Mon astuce de chef

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter à votre mélange d’épices des zestes de citron ou d’orange. Et si vous souhaitez donner une petite touche nordique à votre gravlax, remplacez les baies roses par du genévrier.

Accords mets vins

Au moment de servir votre Saumon Gravlax, je vous conseille un vin blanc élégant et racé comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

Venant tout droit de Scandinavie, le Saumon Gravlax est traditionnellement servi lors des grandes occasions. ‘Grav’, qui signifie creuser en vieux norrois et ‘lax’ qui désigne le saumon nous indique la méthode de conservation ancestrale qui consistait à enterrer le saumon dans du sel. Aujourd’hui, nul besoin de sortir la pelle, notre frigo fait très bien l’affaire.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Aneth Séché 250g, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et Marinades
    L'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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  • Аneth séché Monte Nativo (300g) - Feuilles d’aneth séchées - Aneth seche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses
    Chouchoutez vos papilles avec le goût rafraîchissant de l'aneth séché de Monte Nativo qui donnera à vos créations culinaires un goût qui rehaussera n'importe quel plat. Notre aneth séché est soigneusement récolté et séché à partir des meilleures plantes d'aneth, garantissant ainsi une qualité qui promet une touche de fraîcheur et d'arôme à chaque pincée. Des salades et sauces aux fruits de mer et aux soupes, l'aneth séché de Monte Nativo est un compagnon culinaire qui apporte saveur et légèreté à vos recettes préférées. Profitez de l'essence de l'aneth avec notre herbe séchée sans additifs, qui révèle tout le goût authentique, pour rehausser l'authenticité de vos créations gastronomiques. Notre sachet refermable préserve la fraîcheur de l'aneth séché et permet d'enrichir vos plats à tout moment avec le bon goût de l'herbe.
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  • Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'Épices
    Les baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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  • Chabiothé - Baies roses Bio 100g - grains entier poivre - conditionné en France
    ✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : grains entier baies roses Le Poivre Rose ou Schinus terebenthifolia est un fruit issu du Faux-poivrier, qui est un arbre originaire d'Amérique du Sud. 🌿 SACHET refermable contenant 100 grammes. Le sachet permet une conservation optimale du poivre. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un poivre récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
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Comment présenter votre Saumon Gravlax

Tranchez finement votre Saumon Gravlax en biais pour obtenir de belles tranches régulières. Servez-le sur des blinis chauds ou du pain grillé avec une touche de crème fraîche et un peu d’aneth frais. Pour une présentation plus originale, vous pouvez aussi le dresser en rosace sur une belle assiette plate.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Julie S.
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