Enfilez vos tabliers et préparez-vous à préparer un délicieux Saumon Gravlax ! Cette recette express est signée Norbert Tarayre et elle promet une explosion de saveurs. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réaliser, un peu de patience et d’amour pour la cuisine suffisent.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez (nettoyer à l’eau) le saumon sous l’eau froide puis essuyez-le (retirer l’excès d’eau avec un torchon propre ou du papier absorbant).
Étape 2
Mélangez (combinez les ingrédients pour obtenir une préparation homogène) le sucre, le sel, l’aneth et les baies roses dans un bol.
Étape 3
Saupoudrez la moitié du mélange de sucre et de sel sur le plat. Déposez le saumon dessus puis recouvrez-le avec le reste du mélange. Enveloppez bien le saumon dans du film alimentaire.
Étape 4
Pressez (appliquez une pression pour comprimer ou écraser) doucement pour que le mélange adhère au poisson puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Étape 5
Rincez délicatement le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de marinade. Essuyez-le ensuite avec du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter à votre mélange d’épices des zestes de citron ou d’orange. Et si vous souhaitez donner une petite touche nordique à votre gravlax, remplacez les baies roses par du genévrier.
Accords mets vins
Au moment de servir votre Saumon Gravlax, je vous conseille un vin blanc élégant et racé comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Venant tout droit de Scandinavie, le Saumon Gravlax est traditionnellement servi lors des grandes occasions. ‘Grav’, qui signifie creuser en vieux norrois et ‘lax’ qui désigne le saumon nous indique la méthode de conservation ancestrale qui consistait à enterrer le saumon dans du sel. Aujourd’hui, nul besoin de sortir la pelle, notre frigo fait très bien l’affaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter votre Saumon Gravlax
Tranchez finement votre Saumon Gravlax en biais pour obtenir de belles tranches régulières. Servez-le sur des blinis chauds ou du pain grillé avec une touche de crème fraîche et un peu d’aneth frais. Pour une présentation plus originale, vous pouvez aussi le dresser en rosace sur une belle assiette plate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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