Sublimez votre réveillon avec les Saint-Jacques originales de Laurent Mariotte. Une recette qui marie à merveille le fondant des noix de Saint-Jacques, la douceur d’une purée de panais et l’originalité des lentilles vertes pour une explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par laver les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau froide pendant 20 minutes.
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparez la purée de panais : épluchez et coupez les panais en morceaux puis faites-les cuire dans une casserole d’eau avec du sel pendant 15 minutes.
Étape 3
3. Mixez les panais cuits avec le beurre et la crème fraîche dans un blender (un appareil qui mixe et mélange des aliments) jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4
4. Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un peu de beurre, 2 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson parfaite des Saint-Jacques, piquez-les au centre avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort chaude, c’est que vos Saint-Jacques sont bien cuites !
Pour accompagner ce plat
Nous vous conseillons de marier ces délicieuses Saint-Jacques à un vin blanc sec et fruité comme un Pouilly-Fumé ou un Chardonnay.
L’info en plus
Cette recette trouve son origine dans la gastronomie française où les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair tendre et délicate. Elles sont ici sublimées par une purée onctueuse de panais, légume ancien aux notes sucrées et une touche originale apportée par les lentilles vertes du Puy.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vilmorin 3771242 Pack de Graines Panais de GuerneseyCette variété ancienne, de la même famille que la carotte, est très productive et résistante ce qui rend sa culture facile Ses racines, lisses et blanches, ont une saveur prononcée Le panais se consomme soit cuit en potage, soupe, pot au feu ou en accompagnement, soit cru, râpé en salade4,95 €
-
Semences horticoles de Batlle - Panais taille moyenne de Guernesey (10g)Plante à longue racine avec racine blanche, pleine au sommet et succulente, très étroite. Les feuilles font un excellent fourrage. C'est une variété appréciée pour son goût agréable Semis : mars à octobre Récolte : à partir de 120 jours Mode de culture : Semer au printemps et aussi en automne, dans un climat hivernal doux, si désiré en lignes espacées de 30 à 40 cm, lorsque les plantes ont 3 ou 4 feuilles espacées de 15 à 20 cm2,12 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Perfectmix Cook, Blender chauffant haute performance, 10 programmes auto, Recettes chaudes et froides, 1 400 W, panier vapeur, LM83SD10, 1400 W/INOXVARIÉTÉ INCROYABLE : blender cuisine pour préparer un large éventail de recettes chaudes, froides, solides et liquides 10 PROGRAMMES AUTOMATIQUES : 4 pour les recettes froides (smoothie, milk-shake, dessert, glace pilée) et 6 pour les recettes chaudes (compote, velouté, soupe avec morceaux, mélange, lait végétal, sauce chaude), le tout en deux clics seulement PUISSANT : blender chauffant à haute vitesse avec un moteur de 1 400 W et des lames Powelix exclusives pour des performances incroyables jusqu'à 30 % plus rapides (par rapport au blender LM2B/LM2C de Moulinex) FACILE À NETTOYER : les lames amovibles simplifient le nettoyage et une fonction de nettoyage en profondeur élimine 99,99 % des bactéries sans utilisation de liquide vaisselle (test effectué par un laboratoire indépendant) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISINE SAINE : accessoire panier vapeur pour transformer votre blender en cuiseur vapeur haute capacité (+/- 500 g), idéal pour préparer des repas sains, tels que des fruits de mer, des légumes, du poisson... DESIGN PREMIUM : une verseuse en verre de qualité supérieure, des finitions en métal véritable et un panneau tactile élégant pour une utilisation intuitive UTILISATION DURABLE : système de refroidissement par air intégré pour une durabilité optimale du moteur199,99 €149,99 €-25%
-
Moulinex Blender chauffant, 1000 W, Capacité 1.2 L, 5 programmes automatiques, Double paroi, Soupe, Velouté, Compote, Smoothie, Maintien au Chaud, Easy Soup silver LM841110PRATIQUE : grâce à Easy Soup, préparez de délicieuses soupes, compotes et smoothies faits maison pour 4 personnes (capacité de 1,2 l) GAGNEZ DU TEMPS : 5 programmes automatiques (d'une durée de 4 à 25 minutes) vous feront gagner du temps en cuisine en vous permettant de préparer des soupes onctueuses, des soupes avec morceaux, des compotes et des smoothies INTERFACE INTUITIVE : En deux clics, votre machine à soupe est prête à l'emploi CONFORTABLE : Grâce à son isolation à double paroi, cette machine à soupe garde votre soupe au chaud pendant 40 minutes une fois qu'elle est prête REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets MIXAGE PARFAIT : Les 4 lames mixent vos soupes et préparations à la perfection COMPACT : Grâce à son cordon électrique amovible, cette élégante machine à soupe s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines LIVRE DE RECETTES : 30 recettes pour commencer à préparer des soupes d'hiver et d'été, de délicieuses compotes, des smoothies et des desserts129,99 €102,99 €-21%
Comment présenter votre plat
Servez vos Saint-Jacques sur un lit de purée de panais, entourées des lentilles. Pour plus d’esthétisme, dressez votre assiette en disposant vos noix de Saint-Jacques harmonieusement sur la purée et parsemez l’ensemble de lentilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.24,89 €
-
WMF 1291506046 Nuova Couverts à Poisson 12 piècesColeur : acier inoxydable Materiau : Acier inoxydable Piles pas requises39,90 €
- J’ai fait une tarte aux légumes du soleil avec ça au fond : mes invités ont raclé le plat et m’ont demandé où je l’avais achetée - 28 juin 2026
- Manger moins de viande sans manquer de protéines : les bonnes astuces en cuisine - 30 avril 2026
- Je suis guide à Florence depuis 15 ans, voici le seul restaurant où j’emmène ma famille pour manger une vraie ‘bistecca’ - 1 septembre 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !








